SOPA DE CHOCHOCA CON CECINA (CAJAMARCA)

INGREDIENTES: 

- 600 gramos de carne de res troceada (4 trozos)

- 150 gramos de cecina

- 1 1/2 litros de caldo de res

- 1 taza de harina chochoca previamente remojada

- 5 papas

- 1 rocoto chico cortado en cuadraditos

- 1 rama de hierbabuena

- Aceite

- Sal y pimienta

- 1 cucharada de ají colorado molido

- 1 ajo molido

- 1/4 de maiz serrano tostado (cancha)

PREPARACIÓN:

Hacer un rehogado con el aceite, el ajo, el ají colorado y sal y pimienta.

Añadir el caldo y cocinar a fuego medio.

Una vez rompa el hervor incorporar la carne de res y la cecina. Cocinar a fuego lento por 30 minutos.

Añadir la harina de chochoca, espolvoreando gradualmente en toda la preparación.

Añadir las papas peladas y cocinar por 15 o 20 minutos más.

Servir y espolvorear las hojas de hierbabuena y el rocoto en cuadraditos.

Servir con maíz tostado de guarnición.

Fuente: http://libroderecetas.com

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CEVICHE DE CHOCHOS O TARWI

INGREDIENTES: (porción para 4 personas):

- 2 tazas de chochos (tarwi) desamargado y sancochado 

- 4 cebollas chinas picaditas o 1 cebolla de rabo 

- 4 limones 

- 2 edas. de culantro picadito 

- 2 cdas. de rocoto picadito 

- 1 tomate cortado en cuadraditos (opcional) 

- Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Mezclar los chochos sancochados y fríos con sal. Luego agregar las cebollitas, el jugo de los limones, el culantro, el rocoto y el tomate. Agregar un chorrito de aceite y servir.

Nota:

El tarwi se vende ya sancochado y desamargo. Pero si lo consigue seco tiene que sancocharlo por una hora aproximadamente y luego dejarlo bajo un chorro de agua todo el día para que se le vaya el amargo.

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SOPA TEÓLOGA

La sopa teóloga es sabrosa y uno de los potajes más buscados para una noche fresca. Es un caldillo de pava o gallina que se sirve acompañado de pan remojado, papa, leche, cebolla, ají amarillo, huacatay, gallina, leche, pan y queso.

INGREDIENTES:

- 1 gallina

- 2 cebollas

- 8 rebanadas de pan de molde

- 1 cucharada de mantequilla

- 3 dientes de ajo

- 1 rama de huacatay

- 3 ramas de hierbabuena

- 1 zanahoria

- ½ taza de almendras

- 2 huevos duros

- 3 ramas de perejil

- 2 aceitunas

- sal, pimienta y orégano seco

- ¼ de queso fresco cortado en dados

PREPARACIÓN:

Cortamos la gallina en presas y las colocamos en una olla con 6 litros de agua. Agregamos a la olla media cebolla, una rama de huacatay, zanahoria, sal y pimienta al gusto. Procedemos a cocinar a fuego medio. Cuando la carne esta cocida la retiramos, luego colamos el caldo, le agregamos el pan, lo cocinamos por 10 minutos y reservamos para después.

Hacemos un aderezo en una sartén grande con la cebolla picada, las almendras picadas y la menudencia de la gallina picada, sazonamos con sal y pimienta al gusto

Incorporamos a la sartén las presas de gallina previamente despellejadas y procedemos a dorarlas. Luego agregamos las aceitunas y huevos duros en rodajas. Vaciamos todo el contenido de la sartén en una sopera.

En otra olla colocamos los ajos molidos, la hierbabuena picada, el perejil picado y un poquito de orégano y los freímos con la mantequilla. Encima de esta olla echamos el caldo que habíamos reservado y lo hacemos hervir.

Una vez hervido, vaciamos todo el contenido de la olla en la sopera que contiene el aderezo y las presas de gallina. Y listo.

Este plato se puede adornar espolvoreando perejil picado encima, o con trocitos de pan frito.

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MELCOCHA (TACNA)

Es el dulce más antiguo y emblemático de la Ciudad Heroica de Tacna. Su nombre proviene del latín mel-coctum o “miel cocida”. Y más cerca de la verdad no pueden estar, debido a sabor único de esta golosina tacneña, que prácticamente es azúcar pura con forma, siendo la golosina más aceptada por lo hogares tacneños. 

INGREDIENTES:

- 1/2 bola de chancaca en trozos

- 1 kg. de azúcar

- 3/4 kg. de maní entero

- 6 clavos de olor

- jugo de 1/2 limón

- 1 cucharada de leche evaporada

- 1 cucharadita de algarrobina

- 3 ramas de canela

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharada de aceite

PREPARACIÓN:

En una olla echar una taza y media de agua y ponerla sobre el fuego.

Cuando empiece a hervir añadir el jugo de limón, la canela, la chancaca, el azúcar y los clavos de olor y dejar hervir a fuego medio por unos 30 minutos hasta que tome punto de caramelo.

Agregar los maníes enteros y cocinar durante 10 minutos.

Colar la miel en un tazón de metal engrasado con aceite y mover la miel con una cuchara hasta que esté tibia.

Colocar la melcocha en una fuente engrasada.

Jalar y torcer la melcocha hasta que tenga unos 80 cm de largo.

Verter un cuarto del combinado de leche, algarrobina y vainilla

Estirar y torcer la melcocha una vez más

Repetir este proceso hasta que el combinado de leche, algarrobina y vainilla se termine.

Esperar a que se enfríe y endurezca.

Cortar en trozos y servir.

Fuente:  http://www.enperu.org

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CALDO DE CABEZA O PECAN CALDO( ANCASH)

Pecan Caldo o caldo de cabeza, es un plato típico de la región ancashina. Es un caldo madrugador que se toma muy tempranito, alrededor de las seis de la mañana. Es un plato reparador, un "levanta muerto" como solemos llamar a los platillos energéticos.

Por otra parte, cada región tiene su propia preparación; por ello, lo podemos encontrar en otras regiones como Puno, Cajamarca, Ayacucho cada lugar con su propia sazón.

INGREDIENTES:

- una cabeza de carnero

- cuatro papas amarillas

- un kilo de mote

- dos ajíes mirasol

- un ajo

- media taza de paico o hierbabuena

- sal al gusto

PREPARACIÓN:

Limpiar bien la cabeza, quitándole con ayuda del fuego los restos de lana que pudieran haber quedado. Luego se limpia con agua caliente hasta que quede limpia, a continuación, cortamos con hacha de carnicero en presas de regular tamaño.

Lavamos el mote y lo echamos en una olla grande junto con las presas y el agua, dejamos cocer tapado durante una hora y media. Durante la cocción vamos retirando con una espumadera la espuma que se vaya formando.

Cuando el caldo ya esté sustancioso, le agregamos la sal, las papas y los ajíes mirasol, enteros y secos. Dejamos hervir hasta que la papa esté buena. Al momento de servir espolvoreamos con el paico o hierbabuena bien picada. Podemos agregar también cebolla china picada.

Fuente: www.enperu.org

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MALARRABIA

Es un plato tradicional de la cuaresma en Semana Santa y típico de Catacaos. Es elaborado a base de plátanos maduros sancochados y machacados; para obtener una pasta, la cual se acompaña con queso. Se sirve con arroz, menestra o con sudado de mero. Es un plato fuerte y contundente, no olvides servirlo junto a una chicha de jora. 

 INGREDIENTES:

- 6 plátanos verdes maduros

- 2 cebollas rojas, picadas en cuadraditos

- 3 cucharaditas de aceite vegetal

- 2 ajíes amarillos picados

- 1 cucharadita de achiote molido

- 3 tomates picados en cuadraditos

- 300 gramos de queso fresco picado en cuadraditos

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En una olla de barro de preferencia se tienen que poner a sancochar los plátanos (con todo y la cáscara). Este procedimiento debe de durar, aproximadamente, unos 10 minutos.

Una vez que se han sancochado los plátanos por el tiempo indicado, hay que retirarlos de la olla para pelarlos. Después, hay que aplastarlos con un tenedor o mortero para obtener luego un puré grueso.

Después de realizar el procedimiento anterior, se debe de dorar la cebolla picada. Este insumo se debe colocar en una sartén con aceite caliente. Además, la cebolla se debe mezclar con el ají amarillo picado, el tomate picado, la cucharadita de achiote molido, la pimienta y sal que se eligió al gusto del paladar.

El siguiente paso es agregarle a la mezcla anterior el puré de plátanos y el queso freso picado en cuadraditos. La combinación de ambas mezclas se debe realizar con una cuchara de madera, con el fin de que agarre mayor contextura y sabor.

La Malarrabia se puede acompañar con el tradicional bacalao, con arroz o cualquier tipo de menestra, dependiendo el gusto del consumidor.

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SECO DE CHAVELO

INGREDIENTES: (7 raciones)

- 600 gr. carne de res

- 8 plátanos verdes o plátanos macho

- 3 dientes ajo cortados en láminas

- 2 cebollas cortadas

- 4 cdas pasta de pimiento amarillo

- 1 cdts ají panca o pimentón picante

- 500 ml. chicha de jora 

- 100 gr. maíz cancha, maíz tostado

- 1 cebolla en juliana

- 1 ají limo cortado en rodajitas

- 3 limones

- hojas culantro

- lechuga

- sal

- pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar la carne de res en filetes delgados y curarla (lo que se conoce como cecinar) echándoles un poco de sal y aceite. Dejar en esa mezcla un día entero en un lugar fresco.

Cocinar los filetes a la brasa o freírlos. Cuando estén dorados, golpearlos con una piedra o mazo para suavizarlos y cortarlo en pedazos pequeños.

Calentar aceite mientras que pela y corta los plátanos trozos de 2 cm. de grosor. Luego majarlos con un mazo.

En una sartén grande con aceite, freír la cebolla, ajo, el ají panca, el ají amarillo. Cuando esté, añadir la chicha de jora y la carne, revolver y dejar que se evapore un poco.

Para terminar, espolvorear con culantro picado, rectificar de sal y agregar el plátano majado.

Mezclar y servir con hojas de lechuga y salsa criolla y maíz cancha.

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RASPADILLA

INGREDIENTES: (8 porciones)

- 1 litro de jugo concentrado de maracuyá

- 1/2 kilo de azúcar

- 3 kilos de hielo

PREPARACIÓN:

Para obtener el litro de jugo concentrado de maracuyá, licuar la fruta sin nada de agua.

Verter el concentrado en una olla y añadir el azúcar. Hervir hasta formar una suerte de jarabe. Si lo desea más dulce añadir más azúcar. Enfriar.

Con la ayuda de un cuchillo raspar el hielo hasta obtener una escarcha. Con ella llenar vasos individuales y verter encima el jarabe de maracuyá.

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CALDO DE CANGREJO

INGREDIENTES:

- 6 cangrejos de buen tamaño

- jugo de 2 limones

- 1 cebolla roja

- 1 tallo grande de apio

- 2 tomates

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de kion picadito

- 2 hojas de laurel

- tomillo

- sal y pimienta

- cebollita china

PREPARACIÓN:

Lavar bien los cangrejos y golpearlos leve-mente con el mazo ablandador de carnes.

Sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.

Colocar los cangrejos en una olla grande, cubrirlos con dos litros de agua y dejar hervir aproximadamente por ocho minutos. Bajar el fuego y agregar la cebolla, el apio, los tomates, el ajo, el kion, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y el tomillo. Cocinar a fuego lento aproximadamente por 45 minutos.

Servir el caldo con un cangrejo por persona.

Decorar con cebollita china finamente picada, apio y laurel.

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CEVICHE MIXTO

INGREDIENTES:

- 500 gramos de pescado

- 150 gramos de colas de camarón previamente blanqueadas, es decir pasadas ligeramente por agua hirviendo

-200 gramos de calamares previamente lavados, sancochados y cortados en forma de aros

- 200 gramos de pulpo previamente lavado, sancochado y cortado en rodajas

- 16 unidades de caracoles lavados y sancochados

- 16 unidades de conchas de abanico

- 2 cucharaditas de ajo molido

- 2 ajíes limo finamente picados (puede usarse ½ rocoto picado según el gusto)

- 1 cebolla cortada finamente a lo largo (tipo pluma)

- 2 camotes sancochados (pueden estar glaseados)

- 1 choclo o maíz sancochado (elote)

- 2 ramas de culantro picadito

- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cortar el pescado en forma de dados y luego utilizando un recipiente, mezclarlo con los aros de calamar, las colas de camarón, las rodajas de pulpo, y las conchas de abanico.

Incorporar el jugo de los limones, los ajos molidos, el ají limo o ½ rocoto picado, la cebolla cortada, las dos ramas de culantro picadito, la sal y pimienta al gusto. Mezclar con una cuchara cevichera y dejar reposar un par de minutos para que todos los sabores se integren.

Servir con bastante jugo sobre una hoja de lechuga, acompañado de camote glaseado, choclo desgranado o en rodaja, y maíz tostado salado (cancha serrana) como guarnición.

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MAJARISCO TUMBESINO

INGREDIENTES:

- 5 plátanos verdes

- 1 cebolla picada

- 1 cucharada de ajos molido

- 2 cucharadas de ají amarillo molido

- ½ taza de tomate picado sin piel y sin pepas

- 24 conchas de abanico

- 12 colas de langostinos pelados

- 1 taza de pulpo cocido y cortado en láminas

- ½ taza de chicha de jora

- 2 cucharadas de culantro picado

- aceite vegetal

- sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN:

Pela los plátanos y corta en rodajas. Fríelos en aceite caliente a fuego medio. Deben quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.

Mientras estén calientes, chanca y desmenuza los plátanos fritos con ayuda de un mortero o un tenedor hasta formar una masa gruesa y granulada. Reserva.

En una sartén con aceite caliente dora la cebolla picada a fuego medio hasta que se vuelva transparente. Agrega el ajo picado, el ají amarillo y el tomate, dorar y agregar la chicha de jora.

Incorpora al aderezo las 12 colas de langostinos y las 24 conchas de abanico hasta que den un solo hervor. Añade el pulpo cocido y cortado en láminas.

Agrega los plátanos chancados (majados). Mezcla y rectifica la sazón.

Finalmente añade el culantro picado.

Puedes acompañar con salsa criolla o salsa de ají amarillo.

DATO:

Puedes reemplazar la chicha de jora por caldo de choros o chilcano de pescado.

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Chilcano de pescado (receta de Tumbes)

Es un caldo es un caldo muy representativo de la costa norte peruana se consume en Tumbes y Piura, se prepara usualmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón. No obstante, la elaboración de este plato ha ido cambiando al pasar los años.

Se consume caliente y tiene propiedades energéticas dada la gran cantidad de proteínas y fósforo. Para prepararlo se usa como ingredientes pescado, papas, limones, ajo, ají colorado y cebolla. Se sirve acompañado de perejil al gusto.

Muchas peruanos lo consumen después de una reunión de amanecida, es conocido como el clásico levanta muertos.

INGREDIENTES: ( 6 porciones)

- 1/2 kg de pescado (bonito)

- sal y pimienta al gusto

- 1 diente de ajo molido

- 1 cebolla picada

- 1 rama de perejil

- 8 tazas de agua o caldo de cabezas de pescado

- 1 ají colorado molido

- jugo de limón y ají al gusto

- cebollita china picada

- 1 pedacito de apio

- cancha serrana tostada

PREPARACIÓN:

Poner el pescado en una olla con sal, pimienta, ajo, jugo de limón, cebolla y perejil. Añadir el ají colorado.

Luego echar el agua o caldo de pescado y dejar hervir hasta que esté cocido el pescado.

Nota:

Para obtener el caldo de pescado, poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos media hora. Cuela el caldo.

Adornar y saborizar con ají y jugo de limón al gusto.

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Ceviche de Conchas Negras ( receta de Tumbes)

INGREDIENTES:

- 4 docenas de conchas negras

- Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse,   aproximadamente.

- 2 cebollas rojas picadas en cuadritos pequeños

- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados

- 1 rocoto cortado en rodajas para la decoración

- Camote cocido y cortado en rodajas

- Choclo desgranado, cocido

- Cancha serrana, tostada

- Sal Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar las conchas, antes de abrirlas. Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien.

Servir inmediatamente acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado y cancha serrana.

Si se desea, decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.

Fuente: http://recetasdecomidaperuana.org

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CONCHAS NEGRAS ASADAS ( comida típica de Tumbes)

INGREDIENTES: 

- dos docenas de conchas negras 

- una cebolla pequeña

- un ají limo

- dos limones

- media cucharadita de pimienta negra

- dos ramas de culantro (cilantro)

- sal 

PREPARACIÓN:

Lavar bien las conchas negras, colocarlas en una fuente y hornearlas hasta que abran o colocarlas en una plancha directamente al fuego.

Picar la cebolla en cuadros pequeños y con el ají, el culantro, sal, pimienta y el jugo de limón, servir las conchas negras con esta salsa. Servir acompañada con yucas doradas o sancochadas.

Fuente:http://jhon-gastronomia-tumbes.blogspot.pe/

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CHAUFA DE QUINUA Y POLLO

INGREDIENTES:

- 1 lb de filete de pollo, cortado en cubos

- 4 cucharadas de salsa de soja

- 4 cucharadas de aceite vegetal

- 2 huevos, ligeramente batidos

- 2 dientes de ajo, picados

- 2 cucharaditas de jengibre, rallado

- 1/2 taza de zanahoria, rallada gruesa

- 1/2 taza de apio, picado fino

- 1/2 taza de chauchas, cortadas

-2 tazas de quinoa cocida, fría

- 2 cebollitas verdes picadas (parte verde y blanca)

PREPARACIÓN:

Sazona los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja.

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén sobre fuego medio. 

Agrega los huevos y deja que se cocinen sin revolver, para que formen una tortilla delgada. Si deseas, puedes voltearla para que se cocine del otro lado. Transfiere a un plato y córtala en tiras o cuadraditos.

En el mismo wok, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el pollo sin que se desarme, hasta que esté cocido pero no seco. Retíralo del wok y reserva.

Calienta la última cucharada de aceite y fríe el ajo y el jengibre en el centro hasta que estén aromáticos. Añade zanahorias, apio y chauchas. Incorpora la quinua cocida y revuelve bien hasta que esté caliente. Rocía con el resto de salsa de soja y, finalmente, agrega el pollo frito, el huevo picado, y la cebollita verde.

Sirve de inmediato.

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AJIACO PERUANO

INGREDIENTES:

- ½ taza de cebolla picada

- 1 cucharadita de ajo molido

- 3 ½ cucharadas de ají amarillo molido

- 4 tazas de papa blanca en cubitos

- 1 taza de habas verdes

- 3 tazas de caldo de verduras

- 1 taza de leche

- 1 taza de queso fresco en cubitos

- huacatay picado

- aceite

- sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla calienta a fuego medio calienta el aceite y dora la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante 2 a 3 minutos.

Agrega la papa, las habas y el caldo a tu olla.

Sazona esto con sal, pimienta, huacatay y déjalo cocinar durante 8 minutos.

Vierte la leche y déjalo cocinar 5 minutos más.

Con esto ya puedes tener tu ajiaco listo, sírvelo con queso fresco y decóralo con el ají amarillo en tiras delgadas y un poquito de huacatay picado.

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PUCA PICANTE

La Puca picante es un plato ayacuchano, es un picante rojo, colorado. La manera tradicional es comerla con cerdo o cuy incluso. Ambas versiones son deliciosas.

INGREDIENTES:

- 1 kg de panceta de cerdo

- ½ kg de papa blanca coctel

- 1 rama de hierba buena

- 100 gr de maní tostado

- ½ taza de ají panca

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de ajo

- 1 betarraga

- 1 cucharadita de comino

- pimienta y sal al gusto

- ½ taza de aceite

- arroz al gusto

INSTRUCCIONES:

Deja un chorro de aceite en una olla. Echa el ajo con la cebolla. Antes de mover esto en la olla pon un poco de sal, es un pequeño secreto.

Echa el ají panca y mueve, ten cuidado de no quemarlo.

Luego echa un poquito de pimienta y comido al aderezo. Ve agregando el maní tostado también.

Para darle el color añádele la betarraga picada en cuadritos y la hierba buena. Mueve hasta darle un hervor y deshacerla.

Vierte las papas coctel, muévelas durante unos minutos y complementa agregando el cerdo.

Ya tenemos la Puca lista, puedes complementarlo con un rico arroz blanco y con una zarza criolla

¡Buen provecho!

Fuente: http://comidasperuanas.net

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CHILCANO DE PISCO CLÁSICO

INGREDIENTES:

- pisco acholado

- 1 botella de 1 litro Ginger Ale

- 3 limones (limas verdes pequeñas)

- amargo de angostura (angostura bitters)

- 12 cubos de hielo

Instrucciones para 3 vasos:

Coloca los 3 vasos en línea. Te recomiendo que los coloques en la nevera 10 minutos antes de preparar el coctel para que estén fríos.

Agrega los ingredientes en el siguiente orden para cada vaso: 2,5 onzas de Pisco, 2 gotas de amargo de angostura, una rodaja de limón, el jugo de 1 limón, 4 cubos de hielo y finalmente llena el vaso con Ginger Ale. Mezcla todo suavemente y listo. ¡Salud!

Fuente: http://comidasperuanas.net

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EMPANADA DE CARNE

INGREDIENTES PARA LA MASA:

-1 taza de agua

- 1/2 cuchara de azúcar

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de sal

- 500 gramos de harina

- 40 gramos de mantequilla

- 2 huevos, un huevo duro para el relleno y el otro normal      para untar por encima de la masa.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 500 gramos de carne molida de res o mezclada con cerdo (lo  que prefieras)

- 1 pimiento verde mediano picado en cuadraditos

- 1 cebolla roja cortada en cuadraditos también

- 1 cucharadita de ajos molidos

- 1 cucharadita de ají amarillo

- 1 cucharadita de ají panca (ají colorado)

- aceite de oliva o de girasol

- sal, pimienta, comino y orégano seco

Instrucciones para el relleno de carne para las empanadas Peruanas.

Calienta un poco de aceite de oliva o girasol en una sartén u olla profunda y en cuanto esté caliente agrega la cebolla y segundos después el ajo molido. Baja el fuego para que no se queme.

Cuando la cebolla haya cogido ese color un poco transparente agrega el ají amarillo y el ají panca o colorado. Mezcla todo.

Añade la carne, mezcla con la cebolla, fríe y mueve de vez en cuando durante 4 minutos más o menos.

Añade sal, pimienta, comino y orégano. Remueve todo y corrige la sal si es necesario.

Agrega el pimiento verde y mezcla todo. Fríe por un par de minutos hasta que el pimiento este un poco suave.

Una vez esté listo retira el relleno y déjalo enfriar.

Instrucciones para la masa de las empanadas Peruanas.

Alista los ingredientes sobre la mesa y ten todo completo para empezar de la manera más ordenada.

Coloca la mantequilla sobre un tazón de metal y déjala derretirse levemente a fuego lento para que al mezclar corra y se funda mejor con la harina. Una vez derretido retira el tazón del fuego.

Añade la harina y la cucharadita de polvo de hornear y mezcla todo.

Agrega sal, azúcar y también agua fría.

Coge un soporte/bandeja con superficie plana y esparce un poco de harina, esto es para que la masa no se pegue. A continuación coloca la masa y empieza a amasar durante 5 a 8 minutos aproximadamente.

Es así como lograrás la masa lista para dar forma y hornear.

Para armar las empanadas coge un poco de masa y estírala, puedes usar también un rodillo para hacerla más fina.

Haz un circulo en tu mano y añade el relleno. Cierra la masa utilizando la yema de los dedos con mucho cuidado.

Úntalas con el huevo batido por todos lados y colócalas en una fuente con una base de papel manteca (papel de hornear).

Caliente el horno a 180 grados centígrados y hornéalas de 15 a 20 minutos. Vigila que para que no quemen, cada horno es diferente.

El relleno de estas fáciles Empanadas Peruanas de carne también pueden ser por tu relleno favorito, puedes hacerlas de queso, verduras, pollo sazonado y algo más elaborado como un ají de gallina, champiñones sazonados, etc. Muy recomendable en cualquier actividad, lonche o cumpleaños que se nos presente.

Fuente:http://comidasperuanas.net

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Pastel de choclo

INGREDIENTES:

- 3 tazas choclo desgranado

- 1/2 taza leche evaporada

- 2 huevos

- 3 cucharadas aceite

- 1/2 taza azúcar rubia

- 50 g. harina sin preparar

- 1 cucharadita polvo de hornear

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita esencia de vainilla

- 75 g. pasas

PREPARACIÓN:

En un tazón mezclar la leche, los huevos y el aceite. Reservar.

Aparte cernir el harina, polvo de hornear y la sal. Reservar.

Licuar los choclos desgranados.

Agregar en dos partes los ingredientes líquidos.

Luego agregar la mezcla de la harina y licuar bien para que no queden grumos.

Por último agregar la vainilla y el azúcar.

Sacar de la licuadora y mezclar con la mitad de las pasas.

Verter al molde engrasado y enharinado.

Acomodar la otra mitad de las pasas sobre la masa y llevar al horno precalentado a 185° C por 1 hora aprox. o hasta que al introducir un palito este salga limpio.

Fuente: http://www.dulceisis.com

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Gelatina de chocofresa

INGREDIENTES:
- 250 ml. leche fresca
- 60 g. bebida sabor a chocolate Nesquik en polvo
- 20 g. colapez en polvo hidratada en 125 ml. agua
- 250 ml leche fresca
- 60 g. bebida sabor a fresa Nesquik en polvo ( yo usé Chocolisto)
-200 g. leche condensada
- 200 ml. leche evaporada
-20 g. colapez

PREPARACIÓN:
Para la gelatina de fresa, licuar la leche con la bebida sabor a fresa Nesquik en polvo, agregar poco a poco el colapez derretido en el microondas.
Verter en los moldecitos y llevar a refrigerar hasta que cuaje.


Para la gelatina de leche, licuar las dos leches y agregar poco a poco el colapez derretido en el microondas.
Una vez que haya cuajado la gelatina de chocolate, verter encima y llevar a la refrigeradora a cuajar.

Repetir el mismo procedimiento de la gelatina de fresa con la gelatina de chocolate. Una vez que haya cuajado la gelatina de leche, verter encima la gelatina de chocolate. Llevar a la refrigerado hasta que cuaje.

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