LOCRO DE ZAPALLO

INGRDIENTES:

-1 1/2 kilo de zapallo (de preferencia macre) pelado y picado pequeños trozos

- aceite

-1 cebolla cortada en cuadritos

-1 cucharadita de ajo molido

-1 cucharadita de ají amarillo molido

-1 cucharadita de orégano

-3/4 de taza de alverjas

-3 papas peladas y cortadas en cuadritos

-2 choclos tiernos (desgranados o en rodajas) 

1/2 taza de leche evaporada

Sal y pimienta y hojas de huacatay picado al gusto

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una olla y prepara un aderezo con la cebolla picada, los ajos picados, el orégano y el ají molido.

Luego de unos minutos cuando ya está listo, agregar el zapallo pelado y cortado en trocitos, las papas en cubitos, las alverjas, y los choclos cortados en rodajas o desgranados y una taza de agua.

cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que los ingredientes estén bien cocidos y el zapallo empiece a deshacerse.

Si fuera necesario se puede agregar más líquido,cuando ya este cocido.

Añadir el queso cortado en cuadritos, el huacatay y la leche evaporada. Mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir el locro acompañado con arroz blanco y huevo frito o la carne de su preferencia.

Fuente: comida peruana/facebook

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ALFAJOR DE MAICENA

INGREDIENTES (10 unidades)

- 125 gr de margarina

- 75 gr de azúcar

- 150 gr de maicena

- 100 gr de harina de trigo sin leudante

- 2 yemas

- 2 gr bicarbonato de sodio

- Dulce de leche

- Coco rallado

- Ralladura de limón o naranja (opcional)

PREPARACIÓN

En un bowl batir la margarina con el azúcar hasta que la mezcla este cremosa. Agregar las yermas y seguir batiendo. Por último incorporar los ingredientes secos, el harina, la maicena y el bicarbonato de sodio.

En caso de agregar alguna esencia o la ralladura de limón/naranja, esta de debe hacer antes de incorporar los ingredientes secos.

Formar la masa y trabajarla hasta que este suave. Estirar sobre el mesón enharinado, de 0,5 centímetros de espesor. Cortar círculos y hornear a 180º Celsius por 7 minutos aproximadamente.

Las masas deben quedar redondas, para después unirlas, el exceso de manipulación puede cambiar la forma de las tapas. Se recomienda estirar la masa sobre un papel mantequilla o sobre la lata de hornear.

Las tapas de alfajor, deben quedar blancas, no se deben dorar en el horno.

Retirar y dejar enfriar. Pegar tapas con dulce de leche y añadir coco rallado en los bordes

VIDEO AQUI:

Fuente: http://www.delicias.tv/

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CHANCHO AL PALO

Este plato tradicional, el chancho al palo, es de la parte norte de nuestro país, es muy conocido por su sabor y muchos le atribuyen su origen a la ciudad de Huaral al norte de nuestro país, pero se prepara en todo el país con algunas diferencias, se utiliza como técnica en muchas partes del mundo, hoy de una manera mas sofisticada y con instrumentos logran que esta exquisitez se convierta en un plato rustico y agradable para el publico mas exigente.

INGREDIENTES:

- 1 copa de pisco peruano.

- 2 cdas de sillau

- 4 cdas de ají panca

- 1/2 taza de escencia de anís 

- 2 cdas de comino 

- 01 Lechón de aproximadamente 10 kilos

- 03 cdas de ajo 

- 03 cdas de aceite

- Sal 

- Jugo de limón 

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en un bol, limpiar y estirar bien el chancho macerar por 3 a 4 horas. Luego amarrar bien el chancho a la rejilla amarrarlo muy bien, cocer 1 hora y media por cada lado.

Sugerencia:

Servir con papa sancochada, camote (batata), y ají rocoto molido.

También se puede acompañar de una riquísima sarza.

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