ARROZ CON CHANCHO (4 porciones)

INGREDIENTES:

- 600 gramos de carne de chancho trozada

- 3 tazas de arroz

- 3/4 taza de alverjas

- ½ cebolla cortada en cuadraditos

- 2 choclos desgranados

- 2 cucharadas de ajos molidos

- 2 cucharadas de ají amarillo

- 1 cucharada de ají panca molido

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite 

PREPARACIÓN:

Salpimentar la carne se fríe aparte, con una pizca de agua para que suelte su grasa natural. 

Con esa grasa hacemos el aderezo con la cebolla y los ajos.

Una vez blanqueada la cebolla añadir el ají amarillo y el ají panca.

Agregar los trozos de carne de cerdo, remover muy bien y dejarlo (1 minuto).

Salpimentar la preparación y añadir 3 tazas de arroz, las arvejas, el choclo y 4 tazas de agua. 

Dejar cocinar a fuego medio hasta que el arroz grane. 

Una vez lista la preparación, apagar el fuego y servir con una ensalada criolla (cebolla, aji, limón y hierba buena picada)

Se acompaña con camote o plátano maduro sancochado

Fuente: facebook/comidaperuana

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ASADO DE CARNE

INGREDIENTES:

- 2 kilos de asado de res

- 2 cucharadas de ajo molido

- 2 cebollas picadas

- 1/2 taza de salsa de tomate

- 1 zanahoria cortada en tiras

- 1/2 taza de aceite

- 1 vaso de vino tinto

- 2 tazas de caldo de carne

- Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN:

Rellenar con zanahoria los agujeros que hagamos en los trozos del asado de res seleccionado, con la punta de un cuchillo.

Combinar los ajos con sal y pimienta, rellenando la carne con este aderezo. Dejar reposar por 1 hora.

Luego, calentar el aceite en una olla y freír la carne hasta que se dore bien, en toda su amplitud. Añadir la cebolla y dejar que se dore. Incorporar la salsa de tomate y freír unos minutos.

Incorporar el caldo de carne, tapar la olla y dejar hervir a fuego intenso durante 20 minutos. Verter el vino y cocinar lento hasta que la carne esté cocida y el jugo se vuelva espeso

Servir cortando la carne en rodajas y acompañándola con arroz blanco y puré de papas.

FUENTE: Facebook/comidaperuana

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