TORTA HELADA

Ingredientes

BIZCOCHO

- 4 huevos

- 1 taza de azúcar o edulcorante en polvo

- 1 1/4 taza de harina preparada

- 1/3 de taza de jugo de naranja

TORTA

- 1 taza de azúcar o edulcorante en polvo

- 1/2 paquete de gelatina de fresa (90 gr)

- 2 paquetes de gelatina de limón (180 gr)

- 1 tarro de leche evaporada helada

Preparación

Bizcocho:

Bate las claras a punto de nieve y agrega el azúcar gradualmente. Mientras sigues batiendo, añade las yemas, una por una, y luego la harina cernida y el jugo de naranja. Mezcla bien. 

Vierte en un molde y lleva al horno pre calentado a 350ºF 0 (180º C)por media hora. Retira del horno y enfría. Después desmolda y corta por la mitad horizontalmente. 

**Prepara el bizcocho un día antes.

Torta: 

Aceita ligeramente el molde donde se hizo el bizcocho y reserva.

Coloca el azúcar en una olla con 1 taza de agua. Lleva a hervir hasta tener un almíbar ligero.

Disuelve la gelatina de fresa en agua hirviendo y deja enfriar. 

Vierte la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y lleva al refrigerador. Una vez cuajado. Agrega con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresa al refrigerador hasta que cuaje.

Disuelve la gelatina de limón.y reservar

Bate la leche evaporada hasta que esté espesa. Agrega la gelatina de limón fría y mezcla. 

Divide la mezcla de la leche con la gelatina de limón en 3 partes. Vierte una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. 

Lleva al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Retira y coloca encima de una mitad del bizcocho.

Agrega la segunda parte de la gelatina de leche y limón.

Coloca encima la mitad restante del bizcocho y cubre con la tercera parte de la gelatina de leche y limón. Cubre con film plástico y refrigera hasta el día siguiente.

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PASTEL DE CHOCLO DULCE

INGREDIENTES:

- 8 choclos molidos

- 4 huevos

- 250 gr. de mantequilla

- 1 copa de anisado

- 2 tazas de leche

- 2 tazas de azúcar

- 1 cucharada de chuño

- 3 cucharaditas de polvo de hornear

- granos de anís

PREPARACIÓN:

Para preparar este delicioso pastel de choclo debes derretir la mantequilla. 

Batir las claras de los huevos ligeramente e incorporar las yemas, el chuño y el polvo de hornear.

Luego eche todo sobre la mantequilla derretida y revuelva. Mezcle la masa formada con el azúcar, el choclo previamente molido, la leche, granos de anís y la copa de anisado.

Finalmente, engrase un molde, vaciar la mezcla del pastel de choclo y colóquele en el horno pre calentado a 250 C por 50 minutos (hasta que dore).

Fuente: facebook/comidaperuana

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MALAYA FRITA o ( malaya dorada)

INGREDIENTES:

- 1 kilo de malaya

- 6 papas sancochadas 

- 1 copa de vinagre

- 2 cdas de ají panca molido

- 1 cda de achiote

- Sal, pimienta, comino, aceite

PREPARACIÓN:

Sancochar la malaya durante una hora para que se ablande (no dejar que se recocina) luego cortarla en porciones regulares y untarla con el ají panca molido, el achiote, pimienta, comino, vinagre y dejarlas macerar por una hora. Añadir sal y freír en abundante aceite bien caliente, hasta dorarlas acompañar con papas sancochadas y salsa criolla.

Fuente: facebook/comidaperuana

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PYE DE LIMON

INGREDIENTES (PARA LA MASA)

- 100 gramos de mantequilla 

- 1 taza de harina cernida

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla ( opcional)

- 1 yema

- Ralladura de 1 limón

INGREDIENTES (PARA EL RELLENO)

- 1 tarro de leche condensada grande

- 2 yemas. 

- jugo de 2 a 3 limones. 

INGREDIENTES (PARA EL MERENGUE)

- 4 claras de huevo. 

- 1/2 taza de azúcar. 

PREPARACION:

- En un bol poner la mantequilla, junto con la harina, azúcar, esencia, yema y ralladura y con la manos hacer una masa homogénea, no debe pegarse en tus manos, si esto pasa, agregar un poquito de harina.

Una vez lista la masa, poner en un molde de pie esparciendo y cubriendo todo el molde previamente enharinado y enmantequillado. 

Llevar al horno a temperatura media 180º, hasta que se dore levemente. 

Mientras está en el horno preparamos el relleno.

- En un bol poner la leche condensada, las yemas y el jugo de limón. Revolver bien. 

Cuando la masa está lista, retiramos del horno y ponemos el relleno encima y volvemos a poner en el horno por unos 10 minutos más. Y retiramos del horno.

-Preparar el merengue. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue a punto nieve, en una manga poner el merengue y decorar el pye en forma de picos toda la parte de encima. 

Ya lista llevar a horno por unos 15 minutos para que el merengue dore ligeramente.

Retiramos del horno y lo dejamos enfriar.

Fuente: facebook/comidaperuana

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PYE DE MANZANA

INGREDIENTES: (para el relleno o compota de manzana)
-1 kg. de manzanas verdes o de agua.

-3/4 de kg de azúcar.(750 gramos)

-Canela y clavo de olor.

-Canela en polvo.

PREPARACIÓN DE LA COMPOTA.

Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en una ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas a fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.(reservar)

INGREDIENTES: (para la masa)

-400 grs. de harina preparada.

-100 grs. de azúcar blanca granulada.

-2 huevos.

-150 grs. de margarina.

PREPARACIÓN: (de la masa)

Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme.

Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra parte para la cubierta.

Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.

Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), y espolvorear la canela en polvo.

Luego, proceder a cubrir con el resto de la masa estirada y cortada en tiras en forma vertical y horizontal, y con la ayuda de un tenedor proceder a unir las dos masas.(los bordes)

Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.

Horno pre calentado a temperatura media, aproximadamente 175 – 180°C. 

Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. 

Retirar del horno y dejar reposar el pye en el molde hasta que enfrie totalmente. Luego proceder a desmoldar.

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CREMA VOLTEADA

INGREDIENTES:

- 1 lata de leche condensada

- 1 lata de leche evaporada

- 4 huevos enteros

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 3/4 de taza de azúcar

PREPARACION:

Comienza a preparar un delicioso postre de crema volteada poniendo a derretir el azúcar hasta punto de caramelo. 

Luego, pon a acaramelar un molde de 20 centímetros con hueco en el centro. 

Cuando hayas terminado de hacer esto, déjalo enfriar.

Licuar todos los demás ingredientes, los huevos y añade las leches y la vainilla. 

Esta mezcla échale sobre el molde acaramelado. 

Llevar al horno 180ºC pre calentado a baño maría por 40 minutos aproximadamente.

Desmoldar cuando  haya enfriado.

Fuente: facebook/comidaperuana

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QUEQUE CASERO TRADICIONAL

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 1 ½ tazas de harina

- 1 taza de azúcar

- 100 gramos de mantequilla

- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

- 1/2 taza de leche

- 1 pizca de ralladura de naranja o limón

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una textura cremosa. 

Agregar los huevos de uno en uno, y mézclalo bien. 

Cuando lo tengas integrado, añade la harina cernida, el polvo de hornear y la ralladura de naranja o limón y mézclalo. 

Para que el queque quede suave, agrega esencia de vainilla, añadir la cantidad al gusto.

Por último, vierte la leche y sigue batiendo hasta que la masa adquiera una consistencia homogénea y lisa, sin grumos.

Una vez tengas la masa lista, deberás vaciarla en un molde apto para horno 

En el molde unta mantequilla y espolvorea harina para evitar que el queque se pegue y luego añade la masa. 

Mete al horno a 180ºC por 30 A 40 minutos aproximadamente. Después de ese tiempo deberás ir monitoreando la cocción, el mejor truco para hacerlo es introducir un cuchillo, si sale perfectamente seco es porque el queque ya se puede sacar.

Retira del horno y deja enfriar durante al menos 10 minutos antes de sacarlo del molde. 

Fuente: facebook/comidaperuana

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LECHE ASADA

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche fresca

- 8 huevos frescos

- 1/2 taza de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

La receta original no lleva caramelo en la base de los moldes, pero si lo deseas puedes hacer un caramelo acuoso, mezclando 1/2 taza de azúcar con 1/2 taza de agua y lo disuelves a fuego lento hasta que tome consistencia (tonalidad marrón). Esta mezcla, la debes vaciar en los moldes refractarios y reservar para la crema.

Aparte la leche hervida fría, agrega azúcar, la vainilla, los huevos uno por uno y bátelo hasta que notes una mezcla compacta. Cuando veas eso, vértelo en los moldes.

Enseguida coloca los moldes dentro de una fuente (despacio echa por una esquina de la fuente agua hervida ) a baño maría.

Con el horno previamente pre calentado a 180°C déjalo cocinar por un tiempo de 40 minutos. Hasta que tomen la consistencia y se puedan apreciar las costras doradas encima que identifican al postre.

Déjalo enfriar y luego sírvelos.

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