PALTA RELLENA (CON POLLO)

INGREDIENTES:

- 2 paltas, peladas, sin pepas y partidas por mitad

- Jugo de limón

- 2 pechugas de pollo, cocidas y deshilachadas

- 2 zanahorias medianas, cocidas y picadas

- 1 papa grande sancochada, en cubitos

- 1 choclo tierno sancochado y desgranado (opcional)

- 3/4 taza de mayonesa

- 1/4 de taza de perejil, picado

- 1/4 de taza de alverjas cocidas

- Sal, Pimienta

- 1 huevo cocido, en rodajas

PREPARACIÓN:

Parte por la mitad a lo largo las paltas, quítales la cáscara, rociar las paltas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Sazonarlas con sal.

Mezclar en un recipiente las pechugas de pollo deshilachadas con la zanahoria, alverjas, papa choclo y parte del perejil picado (separar un poco de perejil para adornar). Mezclar con la mayonesa necesaria y sazonar con sal, pimienta, jugo de limón. En un plato, colocar la palta encima y rellenarla con la mezcla del pollo. Adornar con rodajas de huevo cocido y espolvorear con perejil picado. Y decorar.

Fuente: comidaperuana/facebook

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FRESA COLADA

INGREDIENTES: 

- 100 g de fresas

- 2 onzas de ron

- 1 onza de crema de coco

- 4 onzas de jugo de piña

- 4 cubos de hielo

PREPARACIÓN:

Echar el hielo en el vaso de la licuadora y agregar cuatro onzas de jugo de piña. Se debe usar hielo entero, porque el hielo picado tiende a diluirse muy rápido.

Añadir las fresas lavadas

Incorporar la crema de coco

Agregar las dos onzas de ron

Licuar de 20 a 30 segundos

Servir en una copa, decorándola con una fresa cortada y un sorbete.

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CARAPULCRA

INGREDIENTES:

- 500 grs. de papa seca. 

- 1 cebolla picada.

- 3 dientes de ajo molidos.

- 1 hoja de laurel.

- 3 cabezas de clavo de olor.

-2 rosquitas de manteca ó 3 galletas de soda(opcional)

- 2 cucharadas de ají especial

-4 cdas de vino tinto ó vinagre

- 100 grs. de maní tostado molido

-1/2 cdta de azúcar.

- 1/2 kilo de carne de chancho en trocitos

-1 pechuga de pollo cortada en trocitos.

- agua,  cantidad necesaria.

- aceite.

- sal, pimienta, comino,

- pizca de orégano

PREPARACIÓN:

Escoger bien la papa seca, tostarla y dejarla remojar con mitad de agua caliente y mitad de agua fría para que se hidrate, por 2 horas ; luego escurrir y reservar la papa seca.

En una olla, freír la cebolla, ajos, ají especial, vino ó vinagre, azúcar, hoja de laurel, orégano, sal, pimienta, comino y rehogar; luego agregar la carne de cerdo y pollo y sofreír por espacio de 10 minutos,añadir la papa seca, el clavo de olor, el agua, y dejar cocinar, hasta que la papa seca tome punto.

Agregar el maní, las rosquitas o galletas trituradas cocinar por espacio de 10 minutos mas y listo.

Servir con arroz graneado o sopa seca y su yuca sancochada.

acompañar con ensalada criolla.

Fuente: comidaperuana/facebook

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TIRADITO DE PESCADO CON CREMA DE AJÍ AMARILLO

INGREDIENTES :

- 600 gramos de lenguado cortado en finos filetes

-  jugo de 8 limones

- ½ taza de crema de ají amarillo

- 2 cucharadas de ajos molidos

- 2 cucharadas de culantro molido o picado

- 1 cucharada de ají limo picado o molido

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Agregar en un tazón jugo de limón, ajos molidos, culantro picado, ají limo, sal, pimienta, y remover.

Vertir la preparación en un plato grande, colocar cuidadosamente los filetes de pescado por encima, y dejar que se cocinen en el limón durante unos 8 minutos.

Con ayuda de una cuchara, añadir la crema de ají amarillo y disfrutar.

-Se puede añadir a la preparación un poco de ralladura de kion (jengibre) y ajinomoto, para aumentar su sabor.

-El tiradito es un platillo con muchas variaciones, se pueden utilizar distintas cremas como la de rocoto o culantro.

-La cocción del pescado se realiza a gusto del comensal, usualmente se sirve semicrudo.

-El tiradito se puede acompañar con granos de choclo cocido y rodajas de camote.

Fuente: comidaperuana/facebook

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MACHU PICCHU

INGREDIENTES:

- 1 onza de jarabe de granadina

- 5 cubos de hielo

- 1 onza de crema de menta verde

- 1 1/2 onza de pisco quebranta

- 1 cascara de naranja en tiras

- 1 cereza

- 1 cascara de limón tallada

PREPARACIÓN:

Verter en un vaso largo los 5 cubos de hielo, el jarabe de granadina y el jugo de naranja. Reservar

Mezclar aparte la crema de menta con el pisco y con la cucharilla de bar agregar cuidadosamente a la preparación anterior

Decorar con el limón tallado y la cereza al borde del vaso, agregando además la tira de naranja alrededor de este.

Fuente: comidaperuana/facebook

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EMOLIENTE

INGREDIENTES:

- 100 gramos de cebada tostada

- 1/2 cdta. semillas de anis.

- 1 taza de linaza.

- 1 rama de hierbaluisa.

- 1 rama de menta.

- 2 ramas de manzanilla.

- 1 rama de toronjil.

- 2 ramas de anis.

- 100 gramos de cola de caballo.

- 1/2 rama de cedrón.

- 6 hojas de boldo.

-1 manzana de agua

-1 membrillo

- cascara de piña

- jugo de 3 limones.

- azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

Ponga en una olla 3 litros y medio de agua, la cebada, la cola de caballo, las semillas de anís y linaza. lleve a fuego deje hervir durante 20 minutos hasta que la linaza reviente Agregue la manzana,membrillo cortado en rodajas,cascara de piña, hierbaluisa, la menta, la manzanilla, el toronjil, el anís, , el cedrón y el boldo, y deje hervir durante 10 minutos. Retire del fuego, tape la olla y deje reposar durante 5 minutos. Cuele en un bol. Añada el jugo de limón y el azúcar al gusto.

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