CHAUFA DE QUINUA Y POLLO

INGREDIENTES:

- 1 lb de filete de pollo, cortado en cubos

- 4 cucharadas de salsa de soja

- 4 cucharadas de aceite vegetal

- 2 huevos, ligeramente batidos

- 2 dientes de ajo, picados

- 2 cucharaditas de jengibre, rallado

- 1/2 taza de zanahoria, rallada gruesa

- 1/2 taza de apio, picado fino

- 1/2 taza de chauchas, cortadas

-2 tazas de quinoa cocida, fría

- 2 cebollitas verdes picadas (parte verde y blanca)

PREPARACIÓN:

Sazona los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja.

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén sobre fuego medio. 

Agrega los huevos y deja que se cocinen sin revolver, para que formen una tortilla delgada. Si deseas, puedes voltearla para que se cocine del otro lado. Transfiere a un plato y córtala en tiras o cuadraditos.

En el mismo wok, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el pollo sin que se desarme, hasta que esté cocido pero no seco. Retíralo del wok y reserva.

Calienta la última cucharada de aceite y fríe el ajo y el jengibre en el centro hasta que estén aromáticos. Añade zanahorias, apio y chauchas. Incorpora la quinua cocida y revuelve bien hasta que esté caliente. Rocía con el resto de salsa de soja y, finalmente, agrega el pollo frito, el huevo picado, y la cebollita verde.

Sirve de inmediato.