SOPITA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 zapallo italiano pequeño
- 2 tallos de apio
- 1/2 tomate picado en cubos
- 1 litro y medio de caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajo picado
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal al gusto

PREPARACIÓN:
En una olla grande sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, agrega las zanahorias, calabacín y apio.
Cuando estén bien sofreídos agrega el caldo de pollo, arroz y los cubos pequeños de tomate y deja hervir.
Cocina a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el arroz esté suave.
Cuando lo esté, añade el orégano. Sirve caliente.

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CHULETAS DE CERDO

INGREDIENTES: 

- 4 chuletas de cerdo 

- 1 cebolla 

- 100 ml de aceite de oliva (1/3 de taza) 

- 2 dientes de ajo 

- 1 hoja de laurel 

- 1 cucharada de romero picado 

- pimienta negra en grano 

- sal 

PREPARACIÓN: 

Poner las chuletas de cerdo en un recipiente de vidrio, agregar la cebolla troceada y los dientes de ajo pelados y enteros, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Rociar con el aceite, tapar con papel film (plástico) y meter en la refrigeradora durante 2 horas. 

Retirar de la sartén y reservar al calor. Escurrir las chuletas de cerdo y disponerlas sobre una plancha muy caliente. Dorarlas durante 3 minutos por cada lado. Sazonar con pimienta y sal. 

Servir las chuletas espolvoreadas de romero.

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SALMÓN A LA PLANCHA CON VERDURAS

INGREDIENTES: 

- 800 gramos de salmón o  4 filetes o trozos de salmón 

- 50 gramos de mantequilla 

- 1 limón 

- Sal y pimienta blanca 

-Verduras a escoger como brócoli, coliflor, espárragos, zanahoria, etc. 

PREPARACIÓN: 

Lava las verduras y dejas a un lado. Trocea el brócoli, la coliflor y la zanahoria en pedazos más manejables. Hierve agua y blanquea las verduras (pásalas unos minutos por agua hirviendo, las zanahorias necesitan más tiempo) los espárragos no, para que no se aguachenten. 

Calienta una sartén o mejor aun una plancha o parrilla portátil y coloca la mantequilla. Cocina los trozos de salmón hasta que queden dorados por fuera, evita que se sequen demasiado, salpícales sal y un poquito de pimienta blanca. Una vez listo exprímeles un limón. 

En una sartén  caliente aceite de oliva extra virgen y saltea las verduras hasta que queden crocantes. 

Sobre plato coloca las verduras y encima el salmón, sírvelos inmediatamente.

Fuente: www.wong.com.pe

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PAPITAS SALTEADAS CON PEREJIL

INGREDIENTES: 

- 1/2 kilo de papas cocidas con cáscara
- Perejil fresco picado
- 1 cda. de aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN: 
Cortar las papas cocidas en cubos tamaño bocado con todo y cáscara, agregar el aceite de oliva a la sartén.
Una vez caliente el aceite, echar las papitas.
Saltearlas agregándoles el perejil y la sal.
Servir con mondadientes al costado para mayor comodidad.

Fuente: www.wong.com.pe

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OLLUQUITOS CON CARNE

INGREDIENTES :
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 kilo de carne de res
- 1/2 taza de cebolla picadita en cubitos
- 2 dientes de ajos picaditos
- Ají amarillo molido a gusto
- 1 cucharada de pimentón o ají panca molido
- 1 kilo de ollucos picados en tiras finas
- Perejil picado sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN: 

Antes que nada, pica los ollucos y déjalos reposando en agua con sal por lo menos 1 hora.

Corta la carne en tiras y sazónala con sal y pimienta.

En una olla con aceite bien caliente coloca la carne y déjala dorar, agrégale la cebolla hasta que este transparente y después añade el ají amarillo, el ají panca y el ajo.

Revuelve un poco y agrégale el olluco.

Tápalo y déjalo cocinar a fuego lento por unos 10 a 15 minutos.

Apaga la cocina, agrégale el perejil revuelve y déjalo reposar por un par de minutos más.

Fuente: www.wong.com.pe

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AVENA CON MANZANA

INGREDIENTES:
- 1 taza de avena en hojuelas enteras (cruda)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de leche evaporada
- Azúcar rubia a gusto
- Canela en polvo
- 1 manzana laminada

PREPARACIÓN:
Vierte el agua en una ollita y deja que hierva, una vez lista coloca la avena y mueve constantemente por unos 5 minutos hasta que este como papilla, añade el azúcar a gusto (a menos mejor) y la canela en polvo. Deja a un lado.
Coloca la mitad de la avena en un plato hondo y agrégale 1/4 de taza de leche evaporada, mueve y decora con la manzana.

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DELICIA DE PAPAYA Y NARANJA

INGREDIENTES:

- 1 paquete de gelatina sabor naranja (4 porciones)

- 1/2 taza de azúcar rubia

- 2 tazas de agua hirviendo

- 2 tazas de papaya picada

- 1 lata de leche evaporada descremada

- 1 cucharada de cáscara de naranja

PREPARACIÓN:

Disuelva la gelatina y el azúcar en el agua hirviendo; revuelva hasta que esté completamente disuelta. Póngala a un lado.

Coloque la papaya y la leche evaporada en la licuadora; licue esto a velocidad alta hasta que esté homogéneo.

Vierta la mezcla con gelatina y licue hasta que esté homogéneo. Vierta la mezcla en un molde cuadrado o en un recipiente con cierre hermético; tápelo.

Congele el postre durante 6 horas o toda la noche hasta que esté firme.

Sirva.

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BATIDO FROZEN DE FRESA

INGREDIENTES:
- 8 fresas previamente congeladas dentro de una bolsita hermética
- 1 plátano
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de yogurt de vainilla o de fresa
- Azúcar o miel al gusto
- 5 cubitos de hielo
- Unas gotitas de esencia de vainilla
- Una pizca de canela

PREPARACIÓN:Licuar todos los ingredientes hasta que quede cremoso y tomar al instante.

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EXTRACTO DE VERDURAS VERDES CON CHÍA

INGREDIENTES:
- 1 lechuga crespa mediana
- 1 manojo de espinaca tierna
- 1pepino mediano
- 1 taza de fresas
- 5 gr. de kion
- Semillas de Chía (remojadas en agua)

PREPARACIÓN:
Limpiar y lavar bien las verduras, las fresas y el kión.
Colocar primero en el extractor el pepinillo, seguido de las fresas, las verduras y el kion.
Al final cuando esté listo el extracto agregar al vaso servido una cucharada de semillas de chía (previamente remojada en agua por 15 minutos).
Consumir inmediatamente.

Fuente: www.wong.com.pe

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MILKSHAKE DE LÚCUMA

INGREDIENTES:
- 2 lúcumas bien maduras
- 1 caja de leche evaporada light
- 1 taza de hielo- miel o edulcorante

PREPARACIÓN:
Pela las lúcumas y retírale las pepas.Coloca las lúcumas en la licuadora y agrégale la mitad de la leche y un poco de hielo. Licúalas y agrega lo que resta de la leche y el hielo.

Debe de quedarte como una crema. Si es necesario le agregas más leche.

Lo endulzas según tu gusto personal.

Servir.

Fuente: www.wong.com.pe

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JUGO DE MANGO

INGREDIENTES:
- 4 mangos cortados en gajos (sin cascara)
- 1/2 taza de leche condensada
- 2 tazas de agua hervida fría
- 5 cubos de hielos

PREPARACIÓN:En una licuadora colocar los mangos, leche condensada y el agua. Licuar a velocidad alta. El tiempo dependerá de cuan espeso desees el jugo.Al final añadir el hielo y servir inmediatamente.

Fuente:www.wong.com.pe

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BURBUJEANTE DE NARANJA

INGREDIENTES:

- 1 taza de agua mineral fría- 1 1/2 taza de naranjas picadas- 1 taza de hielo

PREPARACIÓN:Licue todo hasta que quede uniforme, sirva inmediatamente y disfrute.

Fuente: www.wong.com.pe

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BATIDO DE YOGURT DE PLÁTANO Y FRESAS

INGREDIENTES:
- 1 taza de avena en hojuelas enteras (cruda)
- 1 plátano de seda
- 150 gramos de fresas
- 80 ml de leche fresca descremada fría
- 100 ml de yogurt de vainilla francesa
- 4 hielos

PREPARACIÓN:Pelas el plátano y le quita el tallito a las fresas después de haberlas lavado. Colocas todos los ingredientes en la licuadora y licúas hasta que quede cremoso. Sirves inmediatamente.

Fuente:www.wong.com.pe

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ENSALADA DE QUINUA

INGREDIENTES
- 1/2 libra de Quinua
-  1 docena de aceitunas 
- cucharada de albahaca 
- 1 pimiento 
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de nueces 
- 2 tomates
- 5 hojas de lechuga 
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Lavar la quinua tres veces hasta que el agua salga limpia. Hervirla durante diez minutos. Dejarla enfriar, y mezclarla con las aceitunas, el pimiento y las nueces molidas.
Agregar la albahaca, la sal y la pimienta.
Decorar con los tomates picados y las hojas de lechuga por todo el plato.

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TAMAL CRIOLLO

INGREDIENTES:

-1 kilo de maiz blanco
-1 taza de leche
-1/4 lt de aceite o manteca
- Ají especial
- Sal al gusto
- Hojas de plátano

 RELLENO:
- 1 Kilo de carne de chancho, pollo o gallina
- 4 huevos
-1/4 de Kilo de cebolla
- 1 cucharada de pimienta molida
- 6 ajíes verdes
- Aji especial
- Sal al gusto
- Aceitunas

PREPARACIÓN:
Hervir el maíz en agua, con ceniza de carbón o cal hasta que, al tocar los granos, la cascara se desprenda por sí sola.
Dejar enviar de un día para otro con cascara y todo para poder pelarlo con mayor facilidad. Una vez pelada, moler en una maquina, batan o licuadora hasta que este finalmente molido.

Agregar la leche y poner a cocinar junto con el aceite o manteca, la sal y el ají especial. Mientras cuece, preparar el relleno cortando la carne en trozos pequeños.

En una sartén freír los ajos, cebolla, sal , pimienta y ají especial, y después agregar los trozos de carne. Una vez cocida la masa, vaciar por cucharadas sobre las hojas de plátano previamente lavada y pasadas por agua caliente.

Acomodar la masa al centro de las hojas con un poco de relleno, una aceituna, un trozo de huevo duro, y si desea, un poco de picante; también puede colocar un trozo de ají verde con venas y pepas.
 Servir con Salsa Criolla.

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ROCOTO RELLENO

INGREDIENTES:
- 8 rocotos
- 1/2 kilo de carne molida
- 1/2 taza de aceite
- 50 gramos de queso parmesano 
- 50 gramos de cebolla 
- 2 dientes de ajo molidos 
- 1 huevo 
- Comino, perejil 
- Sal, pimienta  
- Pan remojado y exprimido 

PREPARACION: 
Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Poner a remojar en agua con sal o aceite de un día para otro para quitarle la fuerza del picante. 
Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal , pimienta, orégano y comino molidos. 
En seguida, agregar la cebolla finamente cortada. Cuando esta dore, agregar la carne molida, mezclando bien hasta que cocine. Retirar del fuego y verter el huevo batido, el queso rallado y un poco de pan remojado y exprimido, moviéndolo hasta que adquiera consistencia y cocine. 
Escurrir y rellenar los rocotos con la preparación anterior. Colocar en una fuente previamente untada con aceite con rodas de papa sancochadas y queso fresco, espolvoreando con perejil picado. Llevar al horno a mediana temperatura hasta que dore la cubierta de los rocotos.
Servir con arroz o acompañado de pastel de papa.

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RECETA DE CARAPULCRA

INGREDIENTES:
- 1 gallina
- 1 kilo de carne de chancho
- 1 kilo de papa seca
- 1/2 kilo de maní tostado y molido
- 1/4 de ají mirasol lavado y molido
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- 1 copa de vino dulce
- sal

PREPARACION:
Sancochar la gallina y la carne de chancho haciendo un buen caldo. Sacar las carnes una vez cocidas y cortar en trozos pequeños. Hacer un rehogado con la manteca o aceite, ajo, cebolla y sal. 

Cuando estén dorados, agregar el ají y el maní. Aparte poner la papa seca en una sartén y dorar bien. 

Después moler un poco y juntar con el aderezo. Agregar todo el caldo necesario sin que se afloje demasiado.

Añadir las carnes picadas y dejar reposar a fuego lento durante 2 o 3 horas removiendo constantemente para que no se queme en el fondo. Después agregar el vino, remover y servir acompañado de arroz blanco.

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AGUADITO DE POLLO ( 6 personas)

INGREDIENTES:
- 6 presas de pollo o gallina
- 1/2 taza de aceite
- 1 atado de culantro (licuado)
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla grande picada
- 1 cubito de caldo de gallina
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de arverjas
- 2 tazas de arroz
- 3 papas amarillas peladas
- 10 tazas de agua
- Sal, pimienta y comino

PREPARACION:
Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino. En una olla grande calentar el aceite y echar las presas. 

Freírlas hasta que doren por todos lados. Retirarlas y echar la cebolla, los ajos y el ají molido. 

Esperar que dore e incorporar el cubito de caldo y el culantro. Freír arverjas y el pimiento. Incorporar el agua, las presas doradas el arroz y las papas. Verificar la sal, tapar y dejar que cocine hasta que espese. Servir caliente.

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HUMITAS VERDES

INGREDIENTES:
- 12 choclos
- 1 atado de culantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla rallada
- 1/2 de taza de leche
- 1/4 de kilo de manteca
- Aji mirasol molido
- Pancas de choclo
- Sal y pimienta

PREPARACION:
Rallar el choclo y mezclarlo con la leche.Moler el culantro y unir con el choclo.
Poner en una sarten un poco de manteca y freir la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
Cuando todo este bien frito, agregar el choclo con el culantro y dejar cocinar agregando el resto de la manteca.
Colocar un poco de masa en las pancas, formando paquetes bien amarrados.
Aparte, colocar en el fonde de una olla muchas pancas de choclo y agua hirviendo.
Colocar las humitas y dejar dar un hervor.
Se suelen servir con salsa criolla. 

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TACACHO CON CECINA ( comida de la selva peruana)

 
INGREDIENTES:
- 10 Plátanos verdes
- 3 Cucharadas de manteca
- 250 gr de Chicharrón cortado en trozos
- 500 gr de cecina de cerdo
- Sal

PREPARACIÓN:
Empieza a preparar este riquísimo plato de la selva pelando los plátanos y luego pon a cortar el lajas. 

De ahí, fríelos hasta que estén bien cocidas por dentro y machácalos con la ayuda de un mazo. Añade la manteca, mézclala bien y luego agrega el chicharrón cortado en pequeños trozos.

Para que consigas una mejor mezcla de todos los ingredientes es preferible que lo hagas con las manos y después empieza a formar las bolas de tacacho en el tamaño que gustes.

Por otro lado, en una sartén ponte a freír la cecina. Así lograrás que ambas cosas estén listo a la vez.

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BROCHETAS DE LOMO CON VERDURAS

INGREDIENTES:
Para la vinagreta: vinagre balsámico, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN:

- 400 gramos de carne de lomo
- 2 tomates- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 cebolla mediana- 8 guindones

Antes de cortar la carne debes quitarle cualquier resto de grasa visible, y luego trozarla en porciones iguales a los vegetales, a excepción de los guindones que los colocaremos enteros. Insertamos los ingredientes intercambiando uno a uno en los palitos para brochetas y pincelamos con la vinagreta preparada. Los colocas en el grill del horno o en una sartén y los dejas cocinar hasta que esté la carne a punto, cuidando que no se quemen los pimientos ni la cebolla.

Sirve inmediatamente.

Fuente: www.wong.com.pe

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PASTEL DE CHOCLO CON CARNE ( 6 porciones)

INGREDIENTES:
- 8 choclos tiernos
- ¾ taza de leche fresca
- ¾ taza de margarina
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de pisco
- 4 huevos (separar yemas de claras)
- Sal
- Pimienta

RELLENO:
- ½ k carne molida de res
- 1 ½ cucharada de aceite vegetal
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado
- 1 cebolla mediana picada
- 15 pasas
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- 2 huevos cocidos en tajadas
- 3 aceitunas picadas
- 1 cucharadita culantro picado
- Azúcar para espolvorear encima

PREPARACIÓN:
Rallar, moler o licuar con la leche los granos de choclo.

En una olla, a fuego lento, derretir margarina. Agregar mezcla de los choclos moviendo constantemente. 

Añadir sal, pimienta. Cocinar por 10 minutos. Agregar más leche tibia, si fuera necesario. Debe quedar espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco.

Batir yemas hasta obtener un color amarillo claro. Agregar a la preparación del choclo. Agregar, envolviendo, claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar. 

Relleno:
Calentar aceite en una sartén. Dorar la cebolla, agregar ajo y ají. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas.
Engrasar un molde de 28 x 18 x 4 cm (18 x 9 x 2 pulgadas) y verter la mitad de la preparación del choclo.
Cubrir con el relleno de carne. Colocar encima el huevo cocido, las aceitunas y luego el culantro picado.
Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima.
Llevar a horno pre-calentado 250° F (120° C) durante 40 minutos.
Servir. 

Fuente: www.yanuq.com

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