CALDO DE MOTE

INGREDIENTES:

-1/2 Kg de carne de res.
-1/2 Kg de carne de cerdo.
-1/4 Kg de mondongo.
-3/4 Kg de mote pelado.
-5 dientes de ajos.
-Sal, pimienta al gusto.
-Perejil.
-Cebolla china, rocoto.

PREPARACIÓN:
Un día antes, se remoja el mote para que se suavice.
Se pone a hervir el mote con todas las carnes, el mondongo, los ajos, sal y pimienta.
A las dos horas se sacan las carnes y se deja hervir el mote y cuando ya esté cocido, se rectifica la sal.
La carne, el mondongo cocido se corta en cubos o si prefiere, se sesga y se vuelve a la olla.
Finalmente, se sirve caliente adornando el plato con bastante perejil y cebolla china.
Poner encima un aro de rocoto y buen provecho.