JUANE (plato típico de la Selva Peruana)

INGREDIENTES: 

- 8 presas de gallina o pollo

- 8 aceitunas

- 8 huevos

- 4 tazas de arroz

- 4 tazas de agua

- 1 cucharada de palillo

- 1 cucharada de ajo molido

- 1/4 de cucharita de orégano

- 2 hojas de laurel

- 2 cebollas

- 1/2 taza de manteca de cerdo

- 16 hojas de bijao (dos por porción)

- Sal, pimienta y comino al gusto

- 1 cucharada de palillo o azafrán

- 1 cubito de gallina

PREPARACIÓN:

En un olla para el arroz pon un poco de aceite y el ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.

Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.

Sancocha los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.

En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, cubito de gallina, orégano, laurel y sal.

Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.

Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.

Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.

Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.

Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio,

Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda

Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos.

Cuando estos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Fuente:http://comidasperuanas.net/