CHUPE DE CAMARONES

INGREDIENTES:

- 1 kilo de camarones (langostinos o gambas)

- 1/2 kilo de papa amarilla (de preferencia) pelada

- 1 taza de arvejas

- 1/4 de taza de arroz

- 1 lata de leche evaporada de 375 ml

- 1 cebolla roja picada

- 1 cucharada de ají panca molido

- 1 cucharadita de ajo molido

- 2 cucharadas de aceite

- 2 huevos batidos o 1 huevo duro por plato

- 100 gramos de queso fresco

- Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACIÓN:

Limpia los camarones y guarda el coral (líquido que se obtiene al presionar ligeramente la parte trasera de la cabeza)

En una olla calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo, el ají panca molido, sal y pimienta

Una vez que el aderezo esté listo, es decir cuando la cebolla esté transparente agrega los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados

A continuación añade 2 litros de agua

Cuando empiece a hervir, echa las rodajas del choclo, las arvejas y el arroz.

Después de unos minutos cuando las verduras estén a la mitad de su cocción, agrega las papas y déjalas cocinar por unos minutos. Pasados unos minutos y antes que termine de cocer las papas añade los camarones.

Después de 2 minutos añade el queso fresco cortado en cuadritos, los huevos batidos, el orégano y remueve todo.

Después de 1 minuto cuando se haya derretido el queso y el huevo se haya cocido añade la leche y mézclalo todo muy bien. 

Servir y disfrutar de este delicioso y calentito Chupe de Camarones.

Fuente:http:comidasperuanas.net