INGREDIENTES:
- 12 pejerreyes limpios
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
PREPARACIÓN:
Se baten los dos huevos y se le añade sal y pimienta
En el batido se sumerge uno por uno los pejerreyes, inmediatamente después se pasan por la harina por ambos lados
Se fríen los pejerreyes por ambos lados en aceite bien caliente
Secretos
Los pejerreyes arrebozados suelen acompañar alguna menestra, sobre todo las lentejas, pero se pueden comer solos acompañados de una buena ensalada criolla (cebolla, ají y limón), así mismo se puede preparar un sándwich, también acompañado con una ensalada criolla.
Para que sean más crocantes, se puede añadir fécula de maíz a la harina (chuño), la cantidad aconsejable es 50% de harina y 50% de fécula
Se puede agregar un poco de sal y pimienta a la harina antes de enharinar los pejerreyes
Al limpiar los pejerreyes se puede optar por dejar la cabeza y la cola, al momento de freírlos llegan a ser la parte más crocante.
Fuente: comidaperuana/facebook
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