SOPA DE CHOCHOCA CON CECINA (CAJAMARCA)

INGREDIENTES: 

- 600 gramos de carne de res troceada (4 trozos)

- 150 gramos de cecina

- 1 1/2 litros de caldo de res

- 1 taza de harina chochoca previamente remojada

- 5 papas

- 1 rocoto chico cortado en cuadraditos

- 1 rama de hierbabuena

- Aceite

- Sal y pimienta

- 1 cucharada de ají colorado molido

- 1 ajo molido

- 1/4 de maiz serrano tostado (cancha)

PREPARACIÓN:

Hacer un rehogado con el aceite, el ajo, el ají colorado y sal y pimienta.

Añadir el caldo y cocinar a fuego medio.

Una vez rompa el hervor incorporar la carne de res y la cecina. Cocinar a fuego lento por 30 minutos.

Añadir la harina de chochoca, espolvoreando gradualmente en toda la preparación.

Añadir las papas peladas y cocinar por 15 o 20 minutos más.

Servir y espolvorear las hojas de hierbabuena y el rocoto en cuadraditos.

Servir con maíz tostado de guarnición.

Fuente: http://libroderecetas.com

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SOPA TEÓLOGA

La sopa teóloga es sabrosa y uno de los potajes más buscados para una noche fresca. Es un caldillo de pava o gallina que se sirve acompañado de pan remojado, papa, leche, cebolla, ají amarillo, huacatay, gallina, leche, pan y queso.

INGREDIENTES:

- 1 gallina

- 2 cebollas

- 8 rebanadas de pan de molde

- 1 cucharada de mantequilla

- 3 dientes de ajo

- 1 rama de huacatay

- 3 ramas de hierbabuena

- 1 zanahoria

- ½ taza de almendras

- 2 huevos duros

- 3 ramas de perejil

- 2 aceitunas

- sal, pimienta y orégano seco

- ¼ de queso fresco cortado en dados

PREPARACIÓN:

Cortamos la gallina en presas y las colocamos en una olla con 6 litros de agua. Agregamos a la olla media cebolla, una rama de huacatay, zanahoria, sal y pimienta al gusto. Procedemos a cocinar a fuego medio. Cuando la carne esta cocida la retiramos, luego colamos el caldo, le agregamos el pan, lo cocinamos por 10 minutos y reservamos para después.

Hacemos un aderezo en una sartén grande con la cebolla picada, las almendras picadas y la menudencia de la gallina picada, sazonamos con sal y pimienta al gusto

Incorporamos a la sartén las presas de gallina previamente despellejadas y procedemos a dorarlas. Luego agregamos las aceitunas y huevos duros en rodajas. Vaciamos todo el contenido de la sartén en una sopera.

En otra olla colocamos los ajos molidos, la hierbabuena picada, el perejil picado y un poquito de orégano y los freímos con la mantequilla. Encima de esta olla echamos el caldo que habíamos reservado y lo hacemos hervir.

Una vez hervido, vaciamos todo el contenido de la olla en la sopera que contiene el aderezo y las presas de gallina. Y listo.

Este plato se puede adornar espolvoreando perejil picado encima, o con trocitos de pan frito.

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CALDO DE CABEZA O PECAN CALDO( ANCASH)

Pecan Caldo o caldo de cabeza, es un plato típico de la región ancashina. Es un caldo madrugador que se toma muy tempranito, alrededor de las seis de la mañana. Es un plato reparador, un "levanta muerto" como solemos llamar a los platillos energéticos.

Por otra parte, cada región tiene su propia preparación; por ello, lo podemos encontrar en otras regiones como Puno, Cajamarca, Ayacucho cada lugar con su propia sazón.

INGREDIENTES:

- una cabeza de carnero

- cuatro papas amarillas

- un kilo de mote

- dos ajíes mirasol

- un ajo

- media taza de paico o hierbabuena

- sal al gusto

PREPARACIÓN:

Limpiar bien la cabeza, quitándole con ayuda del fuego los restos de lana que pudieran haber quedado. Luego se limpia con agua caliente hasta que quede limpia, a continuación, cortamos con hacha de carnicero en presas de regular tamaño.

Lavamos el mote y lo echamos en una olla grande junto con las presas y el agua, dejamos cocer tapado durante una hora y media. Durante la cocción vamos retirando con una espumadera la espuma que se vaya formando.

Cuando el caldo ya esté sustancioso, le agregamos la sal, las papas y los ajíes mirasol, enteros y secos. Dejamos hervir hasta que la papa esté buena. Al momento de servir espolvoreamos con el paico o hierbabuena bien picada. Podemos agregar también cebolla china picada.

Fuente: www.enperu.org

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CALDO DE CANGREJO

INGREDIENTES:

- 6 cangrejos de buen tamaño

- jugo de 2 limones

- 1 cebolla roja

- 1 tallo grande de apio

- 2 tomates

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de kion picadito

- 2 hojas de laurel

- tomillo

- sal y pimienta

- cebollita china

PREPARACIÓN:

Lavar bien los cangrejos y golpearlos leve-mente con el mazo ablandador de carnes.

Sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.

Colocar los cangrejos en una olla grande, cubrirlos con dos litros de agua y dejar hervir aproximadamente por ocho minutos. Bajar el fuego y agregar la cebolla, el apio, los tomates, el ajo, el kion, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y el tomillo. Cocinar a fuego lento aproximadamente por 45 minutos.

Servir el caldo con un cangrejo por persona.

Decorar con cebollita china finamente picada, apio y laurel.

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Chilcano de pescado (receta de Tumbes)

Es un caldo es un caldo muy representativo de la costa norte peruana se consume en Tumbes y Piura, se prepara usualmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón. No obstante, la elaboración de este plato ha ido cambiando al pasar los años.

Se consume caliente y tiene propiedades energéticas dada la gran cantidad de proteínas y fósforo. Para prepararlo se usa como ingredientes pescado, papas, limones, ajo, ají colorado y cebolla. Se sirve acompañado de perejil al gusto.

Muchas peruanos lo consumen después de una reunión de amanecida, es conocido como el clásico levanta muertos.

INGREDIENTES: ( 6 porciones)

- 1/2 kg de pescado (bonito)

- sal y pimienta al gusto

- 1 diente de ajo molido

- 1 cebolla picada

- 1 rama de perejil

- 8 tazas de agua o caldo de cabezas de pescado

- 1 ají colorado molido

- jugo de limón y ají al gusto

- cebollita china picada

- 1 pedacito de apio

- cancha serrana tostada

PREPARACIÓN:

Poner el pescado en una olla con sal, pimienta, ajo, jugo de limón, cebolla y perejil. Añadir el ají colorado.

Luego echar el agua o caldo de pescado y dejar hervir hasta que esté cocido el pescado.

Nota:

Para obtener el caldo de pescado, poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos media hora. Cuela el caldo.

Adornar y saborizar con ají y jugo de limón al gusto.

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CHUPE DE QUINUA (8 porciones )

La quinua, llamada el “grano de Oro”, por su alto contenido nutricional es preparada de muchas formas y una de las más ricas es el chupe de quinua.

INGREDIENTES:- ¼ de kilo de quinua- 2 choclos partidos en cuatro pedazos cada uno- 4 papas amarillas o 2 papas blancas o rosadas- ¼ de kilo de habas- ¼ de kilo de zapallo- 2 ramitas de apio picado- ½ poro picado- 1 rama de huacatay- 8 hojas de huacatay picado- 150 gramos de queso fresco- 1 taza de leche evaporada- 4 huevos- 3 litros de agua- ½ taza de aceite vegetal- 1 cebolla roja chica picada- 1 cucharada de ajo molido- 1 cucharada de ají amarillo molido (licuado)- 1 cucharadita de pimentón en polvo o páprika- 1 cucharadita de orégano molido- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Remojar la quinua por lo menos una hora antes. Luego lavarla por lo menos tres veces, con bastante agua, usando un colador y frotándola bien hasta que salga toda la espuma. De esta manera se evitará que la quinua sea amarga.
En una olla con media taza de aceite caliente, agregar la cebolla picada y freír hasta que este cristalina, luego incluir los ajos molidos y dejar dorar por unos minutos. Incorporar el ají amarillo, orégano, sal, pimienta, pimentón en polvo o paprika y dejar cocinar por 5 minutos.Una vez que está listo el aderezo, agregar la quinua, los trozos de choclo o elote, las habas, el zapallo pelado y cortado en trozos pequeños, el apio y el poro picado finamente, la rama de huacatay y por último el agua. Dejar hervir por 20 minutos.
Luego agregar las papas cortadas en cuatro pedazos, y las hojas de huacatay finamente picadas. Dejar hervir por 10 minutos más, si son papas amarillas, de lo contrario dejar hervir hasta que la papa este sancochada.
Añadir el queso cortado en cuadrados pequeños (1x1 cm.), la leche evaporada y los 4 huevos. Para agregar los huevos, hacer un pequeño orificio en uno de los extremos del huevo, utilizando la punta de un cuchillo, agitarlo de arriba hacia abajo sobre la olla, de tal manera que el huevo caiga por el orificio sobre el chupe poco a poco, mientras se va moviendo el chupe con un cucharón.
Apagar la cocina y servir caliente.

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SOPA DE CUY(plato típico de Ancash)

El consumo de cuy, aparte de su rico sabor y suavidad, son sus propiedades nutricionales, ya que posee gran cantidad de proteínas y bajo contenido de grasas que facilitan la digestión. También posee menos colesterol que otras carnes, su alta concentración de colágeno facilita la cicatrización de heridas y una buena coagulación de la sangre entre otras propiedades.

INGREDIENTES:

- 2 cuyes

- 1 ¼ de taza de granos de arroz blanco

- 2 papas cortadas en rodajas

- ½ taza de aceite

- 1 ½ litros de agua

- 1 cucharadas de orégano fresco

- 1 cucharadita de muña

- 1 zanahoria grande pelada y rallada

- Sal al gusto 

PREPARACIÓN:

Cortar la cabeza y las patas de cada cuy y desecharlas, posteriormente trozar en cuatro partes cada cuy.

En una sartén con aceite caliente, freír los cuyes (previamente pasados por sal) por el lado que tienen piel, durante unos cinco minutos aproximadamente. Luego de escurrir la grasa, introducirlos en una olla con agua hirviendo y cocinarlos junto con el arroz, las papas en rodajas, la zanahoria picada y las hojas de muña, por unos treinta minutos o 40 minutos.

Finalmente sazonar con el orégano y la sal al gusto. Servir bien caliente.

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SOPA DE MORÓN (6 personas)

INGREDIENTES:

- 1 kilo de pecho de res

- 1 cebolla picada en cuadritos

- ½ kilo de papas

- 1 zanahoria cortada larguita

- ¼ de kilo de zapallo

- 1 choclo en rodajas

- un pedazo de apio picado

- 100 gramos de morón (remojado la noche anterior)

- ¼ de tajada de col picada 

- Aceite, Sal al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla con tres litros de agua se pone a cocinar la carne, junto con el morón bien lavado y escurrido , la zanahoria y apio, choclo, Col.

cuando el morón esté bien cocido se le agregan las papas en rajas grandes, el zapallo, la sal y se deja cocinar. Hasta que las papas estén cocidas

Se sirve con perejil picado encima.

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CALDO DE MOTE

INGREDIENTES:

-1/2 Kg de carne de res.
-1/2 Kg de carne de cerdo.
-1/4 Kg de mondongo.
-3/4 Kg de mote pelado.
-5 dientes de ajos.
-Sal, pimienta al gusto.
-Perejil.
-Cebolla china, rocoto.

PREPARACIÓN:
Un día antes, se remoja el mote para que se suavice.
Se pone a hervir el mote con todas las carnes, el mondongo, los ajos, sal y pimienta.
A las dos horas se sacan las carnes y se deja hervir el mote y cuando ya esté cocido, se rectifica la sal.
La carne, el mondongo cocido se corta en cubos o si prefiere, se sesga y se vuelve a la olla.
Finalmente, se sirve caliente adornando el plato con bastante perejil y cebolla china.
Poner encima un aro de rocoto y buen provecho.

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CALDO DE CABEZA DE CARNERO

INGREDIENTES: 

- Una cabeza de carnero

- Cuatro papas amarillas

- Un kilo de mote remojado

- Un diente de ajo

- Media taza de paico o hierbabuena

- Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Limpiar bien la cabeza, quitándole con ayuda del fuego los restos de lana que pudieran haber quedado. Luego se limpia con agua caliente hasta que quede limpia, a continuación cortamos con hacha de carnicero partimos en 6 presas de regular tamaño.

Lavamos el mote y lo echamos en una olla grande junto con las presas y el agua, dejamos cocer tapado durante una hora y media. Durante la cocción vamos retirando con una espumadera la espuma que se vaya formando.

Cuando el caldo ya esté sustancioso, le agregamos la sal, las papas, Dejamos hervir hasta que la papa esté cocida.

Al momento de servir espolvoreamos con el paico o hierbabuena bien picada. 

Agregar también cebolla china picada, limón, y ají.

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SOPA CRIOLLA

INGREDIENTES:

- 1 cebolla pequeña picada.

- 3 dientes de ajo finamente picados o molidos.

-  kilo (1 lb) de carne de lomo cortada en trocitos pequeños.

- 3 tomates pelados y picados.

- 1 cucharada de ají panca.

- 1 cucharadita de orégano.

- 1½ litro de agua.

- 4 papas peladas y cortadas.

- 150 gramos (5¼ oz) de fideos cabello de ángel.

- 4 huevos.

- 1½ taza de leche.

- 4 rebanadas de pan.

- 3 cucharadas de aceite.

- Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite y fríe la carne sazonada con sal y pimienta. Después agrega los ajos con la cebolla, el ají panca y luego incorpora la carne, los tomates y el orégano restregado. Rehoga unos minutos, y agrega agua y sal al gusto. Deja hervir durante 15 minutos.

En seguida incorpora las papas; cuando estén cocidas, agrega los fideos. Cuando estén listos apaga el fuego, agrega la leche y los huevos uno por uno; por último agrega el resto del orégano restregándolo.

Cuando todo esté listo, sirve caliente agregando el pan tostado y una rebanada de ají sin venas, cuidando que en cada plato se sirva cada uno de los huevos.

Puedes hacer la presentación más interesante si le colocas un plato tendido como base y uns hojitas de culantro como decoración. Este plato debe comerse caliente, pues un plato de invierno, y es el acompañamiento ideal para el día de la Independencia.

Fuente: comidas-peruanas.blogspot.pe

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CHUPE DE CAMARONES

INGREDIENTES:

- 1 kilo de camarones (langostinos o gambas)

- 1/2 kilo de papa amarilla (de preferencia) pelada

- 1 taza de arvejas

- 1/4 de taza de arroz

- 1 lata de leche evaporada de 375 ml

- 1 cebolla roja picada

- 1 cucharada de ají panca molido

- 1 cucharadita de ajo molido

- 2 cucharadas de aceite

- 2 huevos batidos o 1 huevo duro por plato

- 100 gramos de queso fresco

- Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACIÓN:

Limpia los camarones y guarda el coral (líquido que se obtiene al presionar ligeramente la parte trasera de la cabeza)

En una olla calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo, el ají panca molido, sal y pimienta

Una vez que el aderezo esté listo, es decir cuando la cebolla esté transparente agrega los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados

A continuación añade 2 litros de agua

Cuando empiece a hervir, echa las rodajas del choclo, las arvejas y el arroz.

Después de unos minutos cuando las verduras estén a la mitad de su cocción, agrega las papas y déjalas cocinar por unos minutos. Pasados unos minutos y antes que termine de cocer las papas añade los camarones.

Después de 2 minutos añade el queso fresco cortado en cuadritos, los huevos batidos, el orégano y remueve todo.

Después de 1 minuto cuando se haya derretido el queso y el huevo se haya cocido añade la leche y mézclalo todo muy bien. 

Servir y disfrutar de este delicioso y calentito Chupe de Camarones.

Fuente:http:comidasperuanas.net

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SANCOCHADO (CAJAMARCA)

El sancochado o puchero cajamarquino es el plato tradicional de las fiestas de carnaval. Se elabora con gallina, el pecho de la ternera y un poco de pellejo del cerdo. Las guarniciones son plátanos, yucas, camotes, choclos, repollos, zanahorias y garbanzos. Es un plato contundente que fusiona con excelencia de aromas y sabores diversos.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de pellejo fresco de chancho, cortado en 12 trozos

- 1 kilo de percho de ternera cortado en 12 trozos

- 12 piernas pequeñas de gallina

- Agua

- 1 repollo de tamaño regular

- ¼ de kilo de garbanzos

- 3 choclos verdes grandes, cortados en 4 partes 

- 1 kilo de zanahorias cortadas en tiras

- 1 kilo de yuca, pelada y cortada

- 1 rama de apio 

- 1 rama de orégano

- 1 kilo de camote, pelado y cortado

- 3 plátanos verdes pelados y cortados en 4 partes

- 1 ají verde entero

- 1 cda de ají huacatay molido

- Sal

PREPARACIÓN:

Cocine las carnes en una olla de barro y cubra con agua. Sazone con sal. Una vez cocidas, retire las presas y en este caldo cocine el repollo, los choclos, las zanahorias y las yucas, junto con el apio y el orégano.

Sancoche por separado el camote y los plátanos. Retire y cuele. Agregue el caldo de verduras. Añadas las carnes y hierva hasta que se integren todos los sabores. Sirva el caldo en un tazón y los ingredientes sólidos en una fuente. Acompañe con ají verde y de huacatay.

Fuente:http://cajamarcaentumesa.blogspot.pe/

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CALDO VERDE (cajamarca)

Es el plato más popular de la zona rural de Cajamarca y se afirma que tiene un importante valor nutricional y energético. 

En el campo, la base de su preparación es la hierba “chamqa” que se cultiva en todas las huertas, pues sus hojas le dan un sabor y un olor especial. Es costumbre prepararlo en el desayuno.

Al momento de moler en el batan de piedra, le agregan otras hierbas como paico, ruda, muña, huacatay, culantro, honrada y pacha chamcas. 

A ese preparado le llaman “verde” y se adereza con sal y lo colocan en un mate para que cada persona se sirva a su gusto.

En la ciudad, para los entendidos, el caldo se convierte en chupe cuando le agregan huevos y quesillos.

En algunos restaurantes conocidos de Cajamarca le añaden también pedazos pequeños de chicharrón y omiten el uso de la “chamqa”.

INGREDIENTES:

- 1 k de papa amarilla 

- 10 ramas de paico

- 10 ramas de perejil

- 6 ramas de ruda

- 2 huevos

- 250 gr de cuajada o quesillo

- sal

PREPARACIÓN:

Deshoje, el paico, el perejil y la ruda. Antes de moler las hojas quite el amargor chancándolas un poco y escurra el líquido. En una olla mediana ponga a hervir agua y agregue las papas peladas y cortadas en cuatro.

Cuando las papas se hayan cocido, añada los huevos “chicoteados”, es decir, perfore un hueco en el huevo, sacuda el contenido y viértalo en el caldo. 

Sazone con sal e incorpore las hierbas molidas. Mueva y sirva con un trozo de quesillo o cuaja

Fuente: cajamarcaentumesa.blogspot.pe/

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CHILCANO

INGREDIENTES:

- espinazo y cabeza de pescado 

- apio

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- sal, pimienta y sazonador al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos agua cantidad necesaria, en la cual agregamos todo el esqueleto del pescado, agregamos 2 ramas de apio, ajo y una cebolla cortada en gajos grandes.

Dejar hervir por 30, minutos, la espuma blanca que empieza a estar en la superficie del caldo la retiramos con una espumadera.

Le agregamos sal, pimienta, sazonador y culantro picado.

Servir cada plato con un poco de yuyo y cancha tostada. Finalmente espolvorear con culantro picado o cebolla china picada y limón

Tip:

El chilcano es ideal para prepararlo con tramboyo, mero, ojo de uva o bonito,

Para la presentación final se le puede agregar una rodaja de rocoto.

Fuente:comidaperuana/facebook

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PAPA CASHQUI -SOPA DE PAPA- (Ancash) (4 porciones)

INGREDIENTES:

- 1 litro de agua

- 500 gr. de papa amarilla (pelada y cortada en cubitos)

- 300 gr. de queso fresco (cortado en cubitos pequeños)

- 6 huevos

- 1 cdta. De ají panca

- 2 ramitas de huacatay (hojas picado finamente)

- 2 ramitas de muña (hojas picado finamente)

- 2 ramitas de cebolla china (picado finamente)

- Sal, Aceite

PREPARACIÓN:

En una olla hacer el aderezo con aceite, ají panca y freírlo bien.

Después se agrega la cebolla china picada y cuando esté cocida se echa el agua, la papa amarilla y se deja cocer por 7 minutos.

Finalmente se agrega el queso, los huevos en forma de hilos y movemos hasta que esté listo. Sazonar con sal y por último echamos el huacatay y la muña. Revolver y servir calientito

Fuente: facebook/comidaperuana.

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SOPA DE MORÓN (6 porciones)

INGREDIENTES:

- 1 kilo de pecho de res

- 1 cebolla picada en cuadritos

- ½ kilo de papas

- 1 zanahoria cortada larguita

- ¼ de kilo de zapallo

- 1 choclo en rodajas

- Un pedazo de apio picado

- 100 gramos de morón (remojado la noche anterior)

- ¼ de tajada de col picada 

- Aceite, Sal al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla con tres litros de agua se pone a cocinar la carne, junto con el morón bien lavado y escurrido , la zanahoria y apio, choclo, Col.

Cuando el morón esté bien cocido se le agregan las papas en rajas grandes, el zapallo, la sal y se deja cocinar hasta que las papas estén cocidas.

Se sirve con perejil picado encima.

Fuente:facebook/comidaperuana

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SOPA DE SÉMOLA

INGREDIENTES:

-2 litros de agua

- 1 tazas de verduras variadas

- 2 papas picadas

- 1/2 kg de menudencias de pollo o pollo picado

- 120 gr de sémola

- Orégano

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocinar las verduras y la menudencia en los 2 litros de agua, echar sal.

Incorporar la sémola y mover constantemente hasta que cocine.

Echar orégano restregado y mover. Servir calientito con perejil picado.

Fuente: facebook/comidaperuana.

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PATASCA (SOPA) (6 personas)

INGREDIENTES:

- 1 k de maíz pelado (mote)

- 1 pata de res trozada

- 1/2 k de carne de res (parte de pecho)

- 1/4 g de mondongo

- 4 papas blancas, cortadas en cuadrados pequeños

- 1 tomate, picado, (sin pepas)

- 1 cebolla picada

- 1 cucharada de ají colorado molido

- Hierbabuena, Orégano, Romero, Perejil

- Aceite, Sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, la pata de res sal y hierbabuena. 

Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego. Reservar. 

Aparte hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, el ají molido, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna y agregar la pata de res, carne, y mondongo cortado en cuadrados pequeños,  agregar el mote y el caldo de carne, la papa.

Llevar a hervir durante 20 minutos. 

Para servir el plato,  con cebolla china, yerba buena, perejil, rocoto licuado y limón. 

Dato.

“Este es además un plato que te ayuda a recuperarte de la mala noche

***“Se prepara en las zonas alto andinas del Perú

Fuente: facebook/comidaperuana

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AGUADITO DE POLLO ( 6 personas)

INGREDIENTES:
- 6 presas de pollo o gallina
- 1/2 taza de aceite
- 1 atado de culantro (licuado)
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla grande picada
- 1 cubito de caldo de gallina
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de arverjas
- 2 tazas de arroz
- 3 papas amarillas peladas
- 10 tazas de agua
- Sal, pimienta y comino

PREPARACION:
Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino. En una olla grande calentar el aceite y echar las presas. 

Freírlas hasta que doren por todos lados. Retirarlas y echar la cebolla, los ajos y el ají molido. 

Esperar que dore e incorporar el cubito de caldo y el culantro. Freír arverjas y el pimiento. Incorporar el agua, las presas doradas el arroz y las papas. Verificar la sal, tapar y dejar que cocine hasta que espese. Servir caliente.

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