SOPA DE CHOCHOCA CON CECINA (CAJAMARCA)

INGREDIENTES: 

- 600 gramos de carne de res troceada (4 trozos)

- 150 gramos de cecina

- 1 1/2 litros de caldo de res

- 1 taza de harina chochoca previamente remojada

- 5 papas

- 1 rocoto chico cortado en cuadraditos

- 1 rama de hierbabuena

- Aceite

- Sal y pimienta

- 1 cucharada de ají colorado molido

- 1 ajo molido

- 1/4 de maiz serrano tostado (cancha)

PREPARACIÓN:

Hacer un rehogado con el aceite, el ajo, el ají colorado y sal y pimienta.

Añadir el caldo y cocinar a fuego medio.

Una vez rompa el hervor incorporar la carne de res y la cecina. Cocinar a fuego lento por 30 minutos.

Añadir la harina de chochoca, espolvoreando gradualmente en toda la preparación.

Añadir las papas peladas y cocinar por 15 o 20 minutos más.

Servir y espolvorear las hojas de hierbabuena y el rocoto en cuadraditos.

Servir con maíz tostado de guarnición.

Fuente: http://libroderecetas.com