CHUPE DE CAMARONES (Para 10 porciones)

INGREDIENTES: - 1 kg de camarones. - ½ kg de filete de pescado frito. - 3 tomates picados. - 3 cebollas picadas. - 2 cucharadas de ajo licuado. - ¼ kg de zanahoria picada. - 1 kg de papa amarilla. - ¼ kg de habas. - ¼ kg de zapallo picado. - 2 cucharadas de ají amarillo. - 3 choclos cortados en rodajas. - 1 rama de hierbabuena y huacatay. - ¼ kg de queso fresco light. - 1 taza de leche evaporada. - 4 huevos. / PREPARACIÓN: Sancochar...

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ASADO DE RES

INGREDIENTES: - 2 kg de asado de res - 2 cucharadas de ajo molido - 2 cebollas picadas - 1/2 taza de salsa de tomate - 1 zanahoria en tiras - 1/2 taza de aceite - 1 vaso de vino tinto - 2 tazas de caldo de carne - Sal, pimienta y comino al gusto PREPARACIÓN: Primero hazle agujeros al asado y rellénalos con zanahoria ayudándote con la punta de un cuchillo. Combina los ajos con sal y pimienta y soba la carne con este aderezo. Déjala...

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ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES:- 1 kiwi- 1 mandarina- 1 manzana- 1 trozo de sandia- 1 mango- 8 cerezas- 1 limón PREPARACIÓN: Pelas el kiwi, la mandarina, la sandia y el mango, inmediatamente después picas la fruta en trozos tamaño bocado menos las cerezas y le exprimes un limón para que no se negree.  Repartes en 4 platos y los decoras con 2 cerezas...

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SEMILLAS DE CHÍA

Son la mayor fuente natural de ácidos grasos omega 3, además contiene vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, fosforo, zinc y potasio. Son ricas en fibra y por no contener gluten son ideales para los celiacos. Indispensables para la salud del cerebro y el sistema nervioso, ayudan a disminuir los triglicéridos en la sangre, además de aumenta el HDL (colesterol bueno) y disminuir el LDL (malo) previniendo así las temidas enfermedades cardiovasculares. Para...

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CACHANGAS TRADICIONALES (20 unidades)

INGREDIENTES: - 1 k de harina  - 4 huevos  - ½ cucharadita de levadura seca  - Sal una pizca  - Azúcar una pizca  - Aceite para freír PREPARACIÓN: Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta que estén espumosas y agregar las yemas batiendo hasta que se mezcle todo. En un recipiente colocar la harina, sal y azúcar mezclando todo, para agregar después la levadura seca y la mezcla de yemas y claras...

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PATASCA (SOPA) (6 personas)

INGREDIENTES: - 1 k de maíz pelado (mote) - 1 pata de res trozada - 1/2 k de carne de res (parte de pecho) - 1/4 g de mondongo - 4 papas blancas, cortadas en cuadrados pequeños - 1 tomate, picado, (sin pepas) - 1 cebolla picada - 1 cucharada de ají colorado molido - Hierbabuena, Orégano, Romero, Perejil - Aceite, Sal, pimienta. PREPARACIÓN: Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, la pata de res sal...

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CHANCHO AL CILINDRO

INGREDIENTES: - 6 kg de carbón - 2 kg panceta de cerdo - 1 rocoto sin venas ni pepas - 4 galletas de soda - 100 gr queso fresco, en trozos - 6 papas huamantanga sancochadas - Sal PREPARACIÓN: Encienda 3 kilos de carbón en la parte inferior del cilindro. Deje que las brasas calienten durante 30 minutos aproximadamente, hasta alcanzar una temperatura alta. Lave la panceta y escúrralas. Sazónela con sal y colóquela, con el hueso hacia...

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RACHI O PANCITA

INGREDIENTES: - 1 kilo de mondongo (parte de librillo) - 100 gramos de ají panca molido - 100 gramos de ají mirasol molido - 8 dientes de ajo - 1 taza de vinagre rojo - 1 1/2 cucharadas de pimienta negra - 1 cucharada de achiote - 1 cucharada de comino - Sal y hierbabuena al gusto PREPARACIÓN: Hervir el mondongo en una olla con agua caliente, acompañado de varias ramitas de hierbabuena hasta que esté bien cocido. Una vez cocido,...

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EL ESPESADO LAMBAYECANO

INGREDIENTES:  - Un kilo de carne de malaya de res,  - 1 poro, 1 zanahoria ,1 pedazo de apio, (picado) - 1/2 kilo de yuca, - 1/2 kilo de zapallo loche (picado) - 2 ajíes amarillos (sin venas ni pepa)  - Medio atado de culantro (lavado y picado) - 3 caiguas (limpias y cortadas) - 250 gramos de zarandaja, - 2 cebollas de rabo (parte verde) - 4 choclos grandes maduros - Sal al gusto PREPARACIÓN:  Moler los choclos...

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MARACUYA SOUR

INGREDIENTES: - 2 onzas de pisco puro - 1 onza de jarabe de goma - 3 onza de jugo de maracuyá licuada, sin pepa, solo esencia (colado) - 1 Clara de huevo - 5 cubos de hielo PREPARACIÓN: Colocar el pisco, jarabe de goma, jugo de maracuyá, clara de huevo y los cubos de hielo en una licuadora.  Licuar 30 a 35 segundos y servir en copa fría.  Dato. Verter el maracuyá en un colador y presionar con una cuchara para obtener...

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CHAMPUS NORTEÑO

INGREDIENTES:- Chancaca en trocitos o rallada (cantidad necesaria)- 5 tazas de agua.- 2 clavos de olor.- 1/2 taza de harina de maíz (maíz pelado molido o licuado)- 2 palitos de canela.- 1 taza de cáscara de piña PREPARACIÓN:En una olla hacer hervir agua añadiendo el clavo, la canela entera y la cáscara de piña durante 15 minutos. Colar el líquido y regresar al fuego.Agregar la chancaca y dejar que se cocine durante 10 minutos. Luego, añadir la...

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LICUADO DE PIÑA

INGREDIENTES: - 4 rodajas de piña - Jugo de 2 naranjas  - 1 kiwi - Hojas de menta PREPARACIÓN: Introducir todos los ingredientes en la licuadora y mezclar muy bien. Tómalo preferiblemente en ayunas.  Bébelo 2 horas antes de desayuna...

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