CÓCTEL DE PIÑA

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de piña, pelada y cortada en trozos

- 1 taza de pisco

- 3/4 de taza de azúcar

- 1 onza de jugo de limón

- hielo

PREPARACIÓN:

Licuar la piña y agregar el azúcar y el pisco.

Agregar el jugo de limón y el hielo y licuar hasta que el hielo esté bien molido.

Servir en copas e incrustar un trozo de piña en el borde de la copa.

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PASTEL DE PAPA

INGREDIENTES:

- 6 papas grandes cocidas y cortadas delgadas

- 1/2 taza de leche evaporada

- sal y pimienta al gusto

- 4 huevos

-granos de anís u oregano (opcional)

- 350 gramos de queso fresco

PREPARACIÓN:

En la licuadora echar los dos huevos enteros, leche, sal, pimienta y un buen chorro de aceite.Licuar bien por unos 3 a 4 minutos.

Aceitar o enmantequillar el molde donde se va a hornear

Luego colocar una capa de papas y acomodarlas bien, después agregar el queso rallado o en tajadas muy delgadas una buena cantidad, ponerle otra capa de papa y para terminar enseguida otra capa de queso que se cubra todo si deseas puedes aplanarlo para que se empareje.

Luego agregar todo lo licuado encima de toda la capa

Finalmente le agregas en forma de hilitos el aceite encima para que salga brilloso al momento de hornear, esparcir los granitos de anís.

Llevar al horno 180ºC por 25 minutos. Pasado este tiempo chequea que el huevo se haya cuajado y si es así le das de 10 a 15 minutos más para que finalmente termine de dorarse.

-Retiras del horno y sirves cortando en cuadrados.

**Recuerda que el alto de tu pastel va a depender del número de capas de rodajas de papas que hayas puesto. 

Fuente: comidaperuana/facebook

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POLLO AL MANÍ

INGREDIENTES:

- 8 presas de pollo

- 2 cucharadas de ají panca, molido

- 2 cebolla medianas, finamente picadas

- 1 cucharadita de ajos molidos

- 3 cdas de maní tostado, molido

- 2 tazas de agua, aproximadamente

- 4 papas, cocidas en rodajas (se pueden reemplazar por yucas)

- sal, pimienta, aceite

PREPARACIÓN:

Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén u olla grande y dorar las presas de pollo ligeramente.

Retirarlas de la sartén y reservar. Agregar a la misma sartén la cebolla picada, los ajos y el ají panca molido. Cocinar mezclando hasta que esté tierno

Acomodar las presas de pollo nuevamente en la sartén y agregar las 2 tazas de agua. Llevar a hervir y cocinar el pollo por aproximadamente 20 minutos.

Agregar el maní molido y continuar la cocción hasta que se forme una salsa.

Servir con arroz blanco y papas o yucas cocidas.

Fuente: comidaperuana/facebook

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SECO DE CABRITO A LA NORTEÑA

INGREDIENTES:

- 1 kg de cabrito de leche, en trozos

- 2 tazas de chicha de jora

- 3 cebollas de rabo picadas( cebolla china)

- 3 ajíes amarillos frescos, sin venas ni semillas, picados     larguito

- 1/2 taza de culantro, picado

- aceite vegetal, la cantidad necesaria

- 1 cucharada de ajo molido

- ají panca molido, al gusto

- ají mirasol molido

- 1/2 taza de zapallo loche entre rallado y picado en cuadritos

- 1 pizca de orégano

- sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Echar en un recipiente la chicha de jora, sal, pimienta y los trozos de cabrito. Macerar durante 3 horas aproximadamente.

Luego los trozos de cabrito dorarlos a fuego alto en una sartén con poco aceite para sellar la carne rápidamente. Reservar.

Echar aceite en una olla, agregar el ajo, el ají panca, ají amarillo, la cebolla, el loche, orégano ,mezclar todo. 

Cocinar unos minutos a fuego medio. Probar el picante y agregar más ají si se desea. Echar la carne Agregar el líquido de la maceración, culantro, luego bajar el fuego para que se cocine lentamente, tapado por 45 minutos aprox.. Cocinar hasta que el cabrito esté muy tierno. Chequear la sazón.

Si es necesario agregar más agua para evitar que se seque. Agregar unas gotas de limón al final de la cocción.

Acompañar con arroz blanco, yuca cocida, zarsa criolla

Algunas personas acostumbran acompañarlo con fréjol panamito.

Fuente:comidaperuana/facebook

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QUESO FRITO

INGREDIENTES:

- 250 gr. de queso.

- 2 huevos batidos

- 1/2 taza de harina

- 1/2 taza de pan rallado

- aceite para freír.

PREPARACION:

El queso debe estar refrigerado hasta el momento de prepararlo. Cortar el queso recién sacado de la nevera (debe estar bien frío y duro) en trozos regulares, o en piezas de 2 cm aprox. U otros en triángulos o rectángulos.

Una vez cortados se pasan primero por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado. El proceso se repite 2 veces para que se forme una capa gruesa de empanado.

Ya empanados se guardan en el congelador para que cojan cuerpo y endurezcan.

Freímos en aceite caliente los trozos de queso por ambos lados, lo justo para que doren, escurrimos sobre en papel absorbente y servimos calientes.

*** Recuerda que deben estar muy fríos y consistentes para que no se nos abran al freír.

***Es una fritura delicada. Se puede utilizar el queso que se quiera siempre que tenga consistencia. El de cabra redonda queda muy bien, como se ve en la foto, pero también se pueden utilizar otros más duros,

***se puede espolvorear orégano molido a la hora de servir.

Fuente: comidaperuana/facebook

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POLLO AL HORNO

INGREDIENTES: 

- 6 ,8 presas de pollo. .

- 1 o 2 cucharada de ají panca.

- cucharada de ajos molidos.

- 1/2 cucharadita de ají amarillo molido.

- jugo de 1 naranja,

- jugo de 1 limón.

- 3 cdas de mantequilla

- sal y pimienta al gusto.

- 1 o 2 cucharadas de Sillao

- pimienta.

- un buen chorro de vinagre rojo.

PREPARACIÓN:

Las presas de pollo se lavan bien, luego se secan completamente para luego marinar.

En una taza se echa el ají panca , el ajo , ají amarillo molido, los jugos de naranja y limón, el sillao ,mantequilla, sal y pimienta al gusto , un buen chorro de vinagre.

Con esta preparación marinamos las presas de pollo por todos lados, asegurándonos que todo esté bien impregnado de todos estos condimentos y especias.

Las dejamos que marinen por unos 15 minutos.

En una bandeja donde se vayan a hornear les roseas un poquito de aceite y ahí vas colocándolas las presas y le roseas el jugo de la maceración.

Lo cubres con papel aluminio, les haces unos huequitos, para que no sude tanto al cocinarse.

Lo llevas a horno a temperatura alta, luego le regulo a 380.hornea por 40 minutos, luego chequeas y les das vueltas cada 15 minutos, lo bañas en sus jugos. Hasta que veas que ya están cocidas. Ya cuando están le quitas el aluminio y le dejas al horno dorar por 10 o 15 minutos más por ambos lados. En este proceso las bañas y así se doran más bonitas.

Se sirve acompañado de arroz blanco y ensalada rusa.

Fuente:comidaperuana/facebook

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CROQUETAS O HAMBURGUESAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

- 2 latas de filete de atún o grated.

- 1 cebolla chica picada

- 5 huevos

- 4 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de pan rallado

- sal y pimienta

- perejil picado

PREPARACIÓN:

En un recipiente ponemos el atún escurrido y separado con un tenedor.

Agregamos la cebolla, perejil, harina y el pan rallado.

Añadimos los huevos batidos y mezclamos bien

Verificamos la sazón (sal y pimienta)

Luego freímos en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

A comer las croquetas de atún:

*Se puede acompañar con arroz blanco con ensaladas, papas sancochada, o también las puedes comer con pan.

*A la preparación también se le puede añadir queso parmesano rallado, para darle más sabor.

Fuente:comidaperuana/facebook

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