SOPA CRIOLLA

INGREDIENTES:

- 1 cebolla pequeña picada.

- 3 dientes de ajo finamente picados o molidos.

-  kilo (1 lb) de carne de lomo cortada en trocitos pequeños.

- 3 tomates pelados y picados.

- 1 cucharada de ají panca.

- 1 cucharadita de orégano.

- 1½ litro de agua.

- 4 papas peladas y cortadas.

- 150 gramos (5¼ oz) de fideos cabello de ángel.

- 4 huevos.

- 1½ taza de leche.

- 4 rebanadas de pan.

- 3 cucharadas de aceite.

- Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite y fríe la carne sazonada con sal y pimienta. Después agrega los ajos con la cebolla, el ají panca y luego incorpora la carne, los tomates y el orégano restregado. Rehoga unos minutos, y agrega agua y sal al gusto. Deja hervir durante 15 minutos.

En seguida incorpora las papas; cuando estén cocidas, agrega los fideos. Cuando estén listos apaga el fuego, agrega la leche y los huevos uno por uno; por último agrega el resto del orégano restregándolo.

Cuando todo esté listo, sirve caliente agregando el pan tostado y una rebanada de ají sin venas, cuidando que en cada plato se sirva cada uno de los huevos.

Puedes hacer la presentación más interesante si le colocas un plato tendido como base y uns hojitas de culantro como decoración. Este plato debe comerse caliente, pues un plato de invierno, y es el acompañamiento ideal para el día de la Independencia.

Fuente: comidas-peruanas.blogspot.pe

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CHICHA DE JORA

INGREDIENTES: 

- 1 1/5 kilo de maíz de jora

- 1 kilo de cebada

- 6 litros de agua

- 1 cucharada de clavo de olor

- 1 palito de canela

- azúcar al gusto

- 1/2 de tapa de chancaca

PREPARACIÓN: 

Tostar en una sartén limpia y sin grasa la cebada y el maíz de jora.

En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor, canela, Mover constantemente para que no se espese.

Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 3 litros de agua, dejando hervir por 1 1/2 hora.

Una vez frío, añadir chancaca, azúcar y colarlo.

Colóquele en una vasija (jarra) de barro (de ser posible) dejándolo fermentar por varios días.

Es importante remover la chicha por lo menos una vez al día.

*Chicha de jora

Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la "jora", es decir, maíz malteado.
Además se consume con mayor frecuencia en la época de las fiestas de carnaval.

Fuente: comidaperuana/facebook

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TALLARÍN SALTADO AL ESTILO CHIFA

INGREDIENTES:

- 2 cucharaditas de azúcar blanca

- 1 cucharadita de sazonador (ajinomoto)

- aceite de ajonjolí (sésamo)

- aceite vegetal

- 5 cucharaditas de sillao (salsa de soja)

- 2 cucharaditas de salsa de ostíon

- 150 gramos de Kolantao (Holantao) vainita china de tamaño grande y verde

- 200 gramos de brócoli

- 1 vaso de caldo de pollo

- 3 ramas de cebolla china picada, sólo la parte verde. Los tallos lo reservamos, no lo tiramos

- 1 cucharadita de chuño

- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas

- 1 col china cortada en caudritos medianos

- 1/2 kilo de pechuga de pollo cortado en cuadros o si lo prefieres la misma cantidad de carne de res (de preferencia lomo)

- 250 gramos de frijol chino

- 1 kilo de tallarín chino

- Ají al gusto

- Sal, pimienta y limón (lima verde) al gusto

PREPARACIÓN:

Primero llevar en una olla dos litros de agua. Cuando el agua esté hirviendo, apágalo y coloca los tallarines chinos por 1 minuto y medio, luego retíralos y pásalos por agua fría y resérvalos.

A continuación calienta un poco de aceite en un wok o en su defecto una sartén grande y fríe los tallarines y cuando estén listos resérvalos.

Ahora en la misma sartén echa un poco más de aceite si es necesario, espera a que caliente y echa el ajo molido con los trozos de pechuga de pollo, agrega un poco de sal y dóralos por algunos minutos.

Agrega el pimiento cortado en tiras, el Kolantao, el frijol chino, el brócoli, la col china y movemos todo para que se mezcle bien. Fríe todo bien y moviendo para que no se queme por alrededor de 5 minutos (dependiendo del fuego).

Agrega el caldo de pollo, la salsa de ostíon, el sazonador, el azúcar, el sillao, mezcla todo y un poco de sal para corregir. Prueba y echa más de lo que a tu gusto sea necesario.

Disuelve el chuño en caldo de pollo y agrégalo a la carne con las verduras, mezcla todo bien y dejamos que cocine todo un par de minutos.

Finalmente agrega la cebolla china cortada y una cucharadita de aceite ajonjolí. Mezcla todo y coloca en un plato una ración de tallarín y agrega encima la salsa con el pollo.

Servir.

Fuente:http: comidasperuanas.net

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Ensalada de Pallares( 6 personas)

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de pallares

- 2 tomates grandes

- 1 cebolla grande. 

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de perejil picado

- 6 hojas de lechuga

- 1 ají amarillo

- 1 lechuga

- 3 limones 

- 1/4 de taza de aceite de oliva o aceite vegetal

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Sancocha (cocina) los pallares y déjalos enfriar. Cuando estén fríos condiméntalos con sal, pimienta, aceite y orégano.

Prepara una salsa criolla. Corta la cebolla en juliana, el perejil picado, el ají amarillo en rodajas sin venas y jugo (zumo) de limón

Coloca los tomates encima de los pallares y agrega la salsa criolla.

Sirve en un plato decorando con una base de hojas de lechuga.

Fuente: comidasperuanas.net

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ENSALADA DE BETARRAGA

INGREDIENTES:
- 1 atados de betarraga
- 1 taza de azucar
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla blanca


PREPARACIÓN:
Cocina las betarragas con la cáscara (piel) en agua hasta que cubra y reserva una taza del líquido.
Pelas las betarragas y córtalas en rodajas.
Coloca en una olla el líquido de las betarragas, el vinagre y el azúcar. Agrega las beterragas en rodajas y cocínalas a fuego medio por unos minutos hasta que el agua empiece a hervir
Luego déjalas enfriar, escúrrelas, colócalas en un plato y decóralas con cebolla blanca en rodajas
Para terminar agrega un chorrito del líquido donde herviste las betarragas, el vinagre y el azúcar.
Servir.

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CHUPE DE CAMARONES

INGREDIENTES:

- 1 kilo de camarones (langostinos o gambas)

- 1/2 kilo de papa amarilla (de preferencia) pelada

- 1 taza de arvejas

- 1/4 de taza de arroz

- 1 lata de leche evaporada de 375 ml

- 1 cebolla roja picada

- 1 cucharada de ají panca molido

- 1 cucharadita de ajo molido

- 2 cucharadas de aceite

- 2 huevos batidos o 1 huevo duro por plato

- 100 gramos de queso fresco

- Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACIÓN:

Limpia los camarones y guarda el coral (líquido que se obtiene al presionar ligeramente la parte trasera de la cabeza)

En una olla calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo, el ají panca molido, sal y pimienta

Una vez que el aderezo esté listo, es decir cuando la cebolla esté transparente agrega los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados

A continuación añade 2 litros de agua

Cuando empiece a hervir, echa las rodajas del choclo, las arvejas y el arroz.

Después de unos minutos cuando las verduras estén a la mitad de su cocción, agrega las papas y déjalas cocinar por unos minutos. Pasados unos minutos y antes que termine de cocer las papas añade los camarones.

Después de 2 minutos añade el queso fresco cortado en cuadritos, los huevos batidos, el orégano y remueve todo.

Después de 1 minuto cuando se haya derretido el queso y el huevo se haya cocido añade la leche y mézclalo todo muy bien. 

Servir y disfrutar de este delicioso y calentito Chupe de Camarones.

Fuente:http:comidasperuanas.net

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JUANE (plato típico de la Selva Peruana)

INGREDIENTES: 

- 8 presas de gallina o pollo

- 8 aceitunas

- 8 huevos

- 4 tazas de arroz

- 4 tazas de agua

- 1 cucharada de palillo

- 1 cucharada de ajo molido

- 1/4 de cucharita de orégano

- 2 hojas de laurel

- 2 cebollas

- 1/2 taza de manteca de cerdo

- 16 hojas de bijao (dos por porción)

- Sal, pimienta y comino al gusto

- 1 cucharada de palillo o azafrán

- 1 cubito de gallina

PREPARACIÓN:

En un olla para el arroz pon un poco de aceite y el ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.

Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.

Sancocha los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.

En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, cubito de gallina, orégano, laurel y sal.

Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.

Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.

Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.

Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.

Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio,

Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda

Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos.

Cuando estos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Fuente:http://comidasperuanas.net/

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CEVICHE PERUANO

INGREDIENTES:

- 1 kilo de pescado de tu elección

-1  rama de apio picado

- ¼ de taza de culantro

- cuchara de ajos molidos

- 1 ají mirasol picado

- 1 ají limo picado

- 2 cucharadas soperas de jugo de jegibre

- 12 unidades de limón

- 1 unidad de caldo de pescado.

- 1 pizca de Sal

- 1 camote sancochado

- 1 choclo tierno sancochado

- hojas de lechuga.

PREPARACIÓN:

Exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. 

Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

Mezcla el pescado con el ají mirasol picado, el jugo de jengibre, el caldo de pescado y el apio picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos los sabores.

Hecho esto, coloca la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado sobre los trozos de pescado marinado. Salpimenta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido o choclo desgranado.

Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío.

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SANCOCHADO (CAJAMARCA)

El sancochado o puchero cajamarquino es el plato tradicional de las fiestas de carnaval. Se elabora con gallina, el pecho de la ternera y un poco de pellejo del cerdo. Las guarniciones son plátanos, yucas, camotes, choclos, repollos, zanahorias y garbanzos. Es un plato contundente que fusiona con excelencia de aromas y sabores diversos.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de pellejo fresco de chancho, cortado en 12 trozos

- 1 kilo de percho de ternera cortado en 12 trozos

- 12 piernas pequeñas de gallina

- Agua

- 1 repollo de tamaño regular

- ¼ de kilo de garbanzos

- 3 choclos verdes grandes, cortados en 4 partes 

- 1 kilo de zanahorias cortadas en tiras

- 1 kilo de yuca, pelada y cortada

- 1 rama de apio 

- 1 rama de orégano

- 1 kilo de camote, pelado y cortado

- 3 plátanos verdes pelados y cortados en 4 partes

- 1 ají verde entero

- 1 cda de ají huacatay molido

- Sal

PREPARACIÓN:

Cocine las carnes en una olla de barro y cubra con agua. Sazone con sal. Una vez cocidas, retire las presas y en este caldo cocine el repollo, los choclos, las zanahorias y las yucas, junto con el apio y el orégano.

Sancoche por separado el camote y los plátanos. Retire y cuele. Agregue el caldo de verduras. Añadas las carnes y hierva hasta que se integren todos los sabores. Sirva el caldo en un tazón y los ingredientes sólidos en una fuente. Acompañe con ají verde y de huacatay.

Fuente:http://cajamarcaentumesa.blogspot.pe/

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CALDO VERDE (cajamarca)

Es el plato más popular de la zona rural de Cajamarca y se afirma que tiene un importante valor nutricional y energético. 

En el campo, la base de su preparación es la hierba “chamqa” que se cultiva en todas las huertas, pues sus hojas le dan un sabor y un olor especial. Es costumbre prepararlo en el desayuno.

Al momento de moler en el batan de piedra, le agregan otras hierbas como paico, ruda, muña, huacatay, culantro, honrada y pacha chamcas. 

A ese preparado le llaman “verde” y se adereza con sal y lo colocan en un mate para que cada persona se sirva a su gusto.

En la ciudad, para los entendidos, el caldo se convierte en chupe cuando le agregan huevos y quesillos.

En algunos restaurantes conocidos de Cajamarca le añaden también pedazos pequeños de chicharrón y omiten el uso de la “chamqa”.

INGREDIENTES:

- 1 k de papa amarilla 

- 10 ramas de paico

- 10 ramas de perejil

- 6 ramas de ruda

- 2 huevos

- 250 gr de cuajada o quesillo

- sal

PREPARACIÓN:

Deshoje, el paico, el perejil y la ruda. Antes de moler las hojas quite el amargor chancándolas un poco y escurra el líquido. En una olla mediana ponga a hervir agua y agregue las papas peladas y cortadas en cuatro.

Cuando las papas se hayan cocido, añada los huevos “chicoteados”, es decir, perfore un hueco en el huevo, sacuda el contenido y viértalo en el caldo. 

Sazone con sal e incorpore las hierbas molidas. Mueva y sirva con un trozo de quesillo o cuaja

Fuente: cajamarcaentumesa.blogspot.pe/

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CEVICHE DE HONGOS (CAJAMARCA)

A los hongos se les llama también la “callampa del pino” y en los últimos años, gracias a las innovaciones del chef Walter Balarezo, se han convertido en un apreciado ingrediente de la cocina gourmet en saltados, guisos y ceviches.

INGREDIENTES: 

- 180 gr. de hongos

- 1 cebolla roja cortada a la pluma

- 200 ml de zumo de limón

- 3 cdas o 100gr de culantro picado

- 1 o 2 ajíes limos, picados sin venas

- cancha

- camote sancochado

- agua

- sal

PREPARACIÓN:

Remoje los hongos en agua durante una hora, lave y escurra. Corte en trozos medianos y colóquelos en un recipiente frio. Agregue la cebolla cortada en pluma, el zumo de limón, el ají limo y el culantro picado.

Sazone, mezcle y repose unos minutos para que los hongos se maceren. 

Sirva acompañado con cancha y camote sancochado.

Fuente:http://cajamarcaentumesa.blogspot.pe/

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FRITO CAJAMARQUINO

La papa con las vísceras del chancho bien aderezadas y fritas es un plato muy popular. 

En los alrededores de los mercados y plazas, así como las fiestas patronales abundan las carretillas de vendedores que lo ofrecen. 

Últimamente se sirve acompañado con ceviche de pejerrey.

INGREDIENTES: 

- 1 kilo de menudencia de chancho

- 2 kilos de papa blanca

- 20 gr de manteca de chancho

- 1 cda de ajos

-1 cda de achote molido

- 1 cda de azafrán molido

- sal

- ½ taza de cebolla china picada

- ½ taza de hierbabuena picada

- 1 cda de orégano

PREPARACIÓN:

Sancoche la menudencia, retire del fuego y corte en trozos pequeños.

Aparte, pele las papas corta en cuadrados y sancoche con una pisca de sal. 

Retire y cuele aplasta las papas un poco.

Prepare un aderezo con la manteca con el ajo, achote, azafrán y la sal al gusto. Cuando esté listo, agregue la menudencia. Luego añada la papa. Mezcle todo los ingredientes con una cucharada de palo.

Revuelva la cebolla china, la hierbabuena y el orégano en un tazón decore este preparado cada porción del frito. Sirva caliente.

Fuente:http://cajamarcaentumesa.blogspot.pe/

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JAMÓN AHUMADO( estilo cajamarquino)

Una tajada de jamón ahumado es un festín de sabores. De origen hispano, su elaboración se adecuo a los fogones serranos. 

INGREDIENTES:

- 1 pierna de chancho

- 1 ramo de romero

- salitre

- sal

PREPARACIÓN:

Desgrase superficialmente la pierna con cuidando de conservar las formas musculares. Mezcle la sal y el salitre en la siguiente proporción: 

1 kilo de sal por 2 cucharaditas de salitre. Con esta mezcla unte y frote diariamente la pierna, tantos días kilos peso después de a verla salado los días requeridos pase la pierna por la prensa, sea rustica -piedra-o artesanal- carpintero. 

Si pesa hasta 5 kilos deje en la prensa durante 24 horas, y si pesa entre 5 o 10 kilos deje 48 horas en ella.

Luego cuelgue la pierna prensada sobre un fogón de leña y exponga al humo durante 15 días como mínimo. 

Antes de cocinarla desagüe 24 horas antes y hierva con el romero hasta que esté cocido. 

Sirva las lonjas del jamón con zarza de cebolla y trozos de yuca.

Fuente:http://cajamarcaentumesa.blogspot.pe/

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CECINA SHILPIDA (plato típico de Cajamarca)

Es una deliciosa mezcla de carne seca, sea de cerdo o vacuno, “Shilpida”, es decir, deshilachada y frita, con aderezo y huevos batidos.

INGREDIENTES:

- ½ kilo de cecina

- 2 huevos 

- Ají especial

- Sal, pimienta y comino al gusto

- ½ kilo de cancha

PREPARACIÓN:

Asar la cecina en brasa. Chancarla en un batán, desmenuzarla. Hacer un aderezo con aceite caliente, ají especial, pimienta, comino y ajos. Agregar la cecina desmenuzada y por ultimo los huevos batidos.

Acompañar con cancha, o también con mote de maiz.

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Entraña a la parrilla con risotto de quinua al ají amarillo

INGREDIENTES: - ½ cebolla picada  - 1 diente de ajo molido  - 5 cucharadas de crema de ají amarillo (no picante)  - 5 cucharadas de vino blanco  - 120 gramos de quinua previamente cocida por 12 minutos  - 3 cucharadas de crema de leche  - 3 cucharadas de queso parmesano rallado  - 15 gramos de mantequilla  - 3 espárragos verdes cocidos  - 50 gramos de setas y champiñones salteados  - caldo de pollo  PREPARACION: Cocinar la cebolla y el ajo lentamente en una sartén con aceite de oliva hasta formar casi una pasta. Incorporar la crema de ají amarillo y cocinar unos minutos más hasta que se reduzca un poco, desglasar con vino blanco. Añadir la quinua y el caldo, reducir un poco, luego, agregar la crema, el queso, mantequilla y rectificar el sabor condimentando. Finalmente, servir con espárragos y champiñones, acompañado con la entraña cocinada a la parrilla.  Fuente: www.peru.travel

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Tacu Tacu

INGREDIENTES:

- ½ kilo de frejol canario

- ½ kilo de manteca de chancho en cubitos

- ½ kilo de arroz cocido graneado

- 2 cdas. de aceite

- 1 cebolla roja grande picada en cuadraditos

- 4 dientes de ajo molidos

- 3 cdas. de ají amarillo molido

- Sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un sartén proceder a realizar un aderezo básico agregando la cebolla picada y el ajo molido. Y dorar por 20 segundos.

Incorporar el frejol cocinado (debe ser del día anterior) y mover ligeramente de un lado hacia otro. Dejar dorar hasta que el aderezo tome color junto al aderezo básico.

Luego agregar el arroz cocinado y con la ayuda de una cuchara comenzar a chancar hasta anivelar el frejol y el arroz. Integrar todo hasta lograr una masa.

Desocupar el mismo sartén o con la ayuda de otro; realizar otro aderezo básico agregando aceite y ají amarillo; e incorporar la masa hecha anteriormente. Y comenzar a moldear.

Servir acompañado de huevo frito (estilo pobre).

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Tiradito (4 porciones)

INGREDIENTES:

- 800 gr de filete de pescado

- 2 camotes morados sancochados

- 2 camotes amarillos sancochados

- 5 cubos de hielo

- sal

***

- 1/4 tza. hojas de culantro

- 3/4 tza. crema de ají amarillo

- jugo de 16 limones

- 4 rodajas ají limo amarillo

- 4 rodajas ají limo rojo

- 2 choclos serranos

PREPARACIÓN:

Con un cuchillo de buen filo, corte delgadas láminas de pescado. No las golpee ni las estire.

Acomódelas sobre platos fríos y llévelas a la refrigeradora unos minutos, mientras prepara la salsa.

En un bol de vidrio, vierta retazos frescos de filete de pescado, ají limo de ambos colores sin pepa, ají amarillo, sal, jugo de limón recién exprimido y los cubos de hielo.

Rectifique la sazón y sirva colando sobre los platos de pescado. Termine colocando las hojas de culantro. Acompañe con lechuga, choclo y camote.

Sirva de inmediato.

Fuente:http:www.peru.travel

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Causa de Cangrejo(4 porciones)

INGREDIENTES:

- 900 gramos de papa amarilla, sancochada y pelada

- 4 cucharadas de jugo de limón

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 4 cucharadas de ají amarillo molido

- sal

- 12 onzas de pulpa de cangrejo

***

- 1 palta

- 4 cucharadas de mayonesa

- perejil seco

- 2 cucharadas de jugo de limón

- pimienta

PREPARACIÓN:

Sancochar las papas y hacerlas puré mientras todavía estén calientes. 

Dejar enfriar, luego, añadir limón, ají amarillo molido, aceite y sal. Mezclar bien, empleando las manos para formar una masa pareja. 

Aparte, combinar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, jugo de limón, sal y pimienta.

Para servir, la causa de cangrejo, en un molde para bizcocho, colocar primero una capa de causa y añadir la ensalada de pulpa de cangrejo. Cubrir con otra capa de causa y colocar sobre ésta algunas rodajas de palta (aguacate). Sazonar con sal y jugo de limón. Finalmente, cubrir con la última capa de causa.

Fuente: www.peru.travel

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Frutillada ( Departamento del Cuzco)

INGREDIENTES:

- 3 litros de chicha de maíz 

- 2 kg frutillas( fresa)

- 3 Litros de agua

- 700 gramos de azúcar

- 8 onzas aguardiente de caña

- ½ kilo de harina de trigo

- 1 atado hierbaluisa

- clavos de olor

- palitos de canela

PREPARACIÓN: 

Ponga en una olla el agua con el clavo de olor, canela y hierbaluisa deje que hierva a fuego fuerte por varias horas. Agregue el harina disolviéndola en el líquido con una cuchara de palo. Deje hervir por media hora más hasta que reduzca. Retire del fuego, deje enfriar y reserve.

Aparte endulce la chicha con el azúcar y agregue las frutillas chancadas.

Mezcle con el hervido anterior, deje reposar para que fermente por 8 días. Antes de servir añada el aguardiente de caña para elevar el contenido alcohólico, rectifique el dulce y sirva.

Fuente: cocinaperuana.espaciolatino.com

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BUDIN CASERO DE PAN

INGREDIENTES:

- 8 a 10 panes desmenuzado

- 250 gr.Azúcar

- 1 litro leche

- 4Huevos

- 1/2 taza de pasas (opcional)

- 8 clavos de olor

- ½ cdta de canela en polvo

- 1 cda.esencia de vainilla

- 300 gr.Azúcar para el caramelo 

PREPARACIÓN:

Preparar el caramelo y acaramelar un molde redondo con hueco. Reservar.

Calentar la leche con el azúcar y volcarlo sobre el pan desmenuzado.

Mezclar bien con una cuchara y dejar remojar hasta que el pan se deshaga. Agregar los huevos, ligeramente batidos, la canela, clavo de olor, esencia de vainilla, pasas.

Verter la preparación en el molde acaramelado 

Acomodar el molde en una bandeja con agua (el agua debe llegar hasta la mitad del molde) y llevar al horno precalentado a 350°F (175°C) en baño maría.aprox 45 a 60 minutos minutos

Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

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PURE DE ESPINACA CON MILANESA

INGREDIENTES:

- un atado de espinaca (solamente las hojas)

- medio paquete de mantequilla

- 1 tarro de leche chica

- kilo y medio de papa amarilla

- sal al gusto

PREPARACIÓN:

La espinaca previamente hervida por 5 minutos y licuada. Reservar.

Cocinar las papas con sal y pelarlas y prensar caliente. 

Agregar la mantequilla, sal y la espinaca licuada y leche. mezclar bien. 

MILANESAS

4 filetes de pollo o supremas

1 huevo batido

sal y pimienta al gusto

pan molido

 Salpimentar los filetes de pollo, pasar por huevo y apanar con pan molido y freír. 

Acompañar con arroz.

Fuente: comidaperuana/facebook

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CHICHARRÓN DE POLLO

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de filetes de pechuga

- 1 cucharada de mostaza

- 3 cucharadas de aceite

-1 cucharadita de orégano refregado (estrujar entre las palmas de las manos)

- 1 1/2 cucharada de vinagre

- 1 taza de harina

- 3 huevos batidos

- 250 gramos de pan molido

- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Corte las tiras de 6 cm de largo por 2 de ancho. Sazonar el pollo con mostaza, orégano, vinagre, pimienta y sal. Deja macerar el pollo más o menos media hora. Mientras tanto prepare lo siguiente:

En un bol coloque la harina, en otro bol el huevo ligeramente batido, en el tercer bol el pan molido.

-Las tiras de pollo ya sazonado pasarlas primero por el bol de la harina, luego por el bol del huevo y por último por el bol del pan molido, y freírlas en abundante aceite hasta que dore.

-Escurrirlas sobre el papel absorbente y sírvalas con papas fritas,mayonesa y salsa .

Fuente: comidaperuana/facebook

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