CHICHA DE JORA

INGREDIENTES: 

- 1 1/5 kilo de maíz de jora

- 1 kilo de cebada

- 6 litros de agua

- 1 cucharada de clavo de olor

- 1 palito de canela

- azúcar al gusto

- 1/2 de tapa de chancaca

PREPARACIÓN: 

Tostar en una sartén limpia y sin grasa la cebada y el maíz de jora.

En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor, canela, Mover constantemente para que no se espese.

Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 3 litros de agua, dejando hervir por 1 1/2 hora.

Una vez frío, añadir chancaca, azúcar y colarlo.

Colóquele en una vasija (jarra) de barro (de ser posible) dejándolo fermentar por varios días.

Es importante remover la chicha por lo menos una vez al día.

*Chicha de jora

Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la "jora", es decir, maíz malteado.
Además se consume con mayor frecuencia en la época de las fiestas de carnaval.

Fuente: comidaperuana/facebook