PAPA RELLENA

INGREDIENTES:  - 1 kilo de papas blancas sancochadas - ¼ de kilo de carne molida - 1 cebolla mediana picada - 1 tomate mediano picado - 1 huevo duro - Sal, pimienta, comino, ajos, orégano - Nuez moscada - Pasas, vinagre, aceitunas - Un puñado de harina - Manteca PREPARACIÓN: Pelar, prensar y amasar las papas con un poco de harina y sal. Por otro lado preparar el relleno friendo los ajos, cebolla picada , tomate, orégano,...

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ARROZ CON POLLO

 Ingredientes : (para 8 personas) 8 presas de pollo ½ taza de aceite 1 cebolla mediana picada en cuadritos 3 dientes de ajo picados ½ taza de ají amarillo fresco licuado 1 taza de culantro molido 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar) 3 tazas de arroz 1 taza de arvejas (guisantes) ½ taza de choclo desgranado (maíz) 2 ½ taza de agua hirviendo ½ taza de cerveza Sal Pimienta Preparación: Salpimentar y freír las presas de...

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ANTICUCHOS DE RES

Ingredientes:  ½ kg. de corazón de res 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de comino 2 cucharadas de ajos molidos ½ vaso de vinagre 2 cucharadas de ají panca ½ cucharadita de orégano  (si se desea) sal al gusto aceite ½ cucharadita de sazonador  1 brocha  de hojas de panca de choclo.  Guarnición: Choclos tiernos Papas sancochadas Rocoto molido  Preparación:  Cortar el corazón en trozos sesgados,...

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LOMO SALTADO

Ingredientes: 1 kg. de carne de res (bisteck, huachalomo, lomo fino) 1/2 kg. cebolla cortada a lo largo grueso 250 gr. de tomate y cortado a lo largo 1 kg. de papas cortadas para freírlas Sal, pimienta y ajos al gusto Sillao  1/2 taza de perejil picado,  Vinagre Aceite  Preparación: Freír las papas en regular cantidad de aceite bien caliente. Las papas que se van friendo sacarlo en un recipiente en el que haya colocado...

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CAU CAU

Ingredientes: 750 gr. de mondongo precocido y cortado en cubos 1 1/2. kg de papa, pelada y cortada en cubos 3 cdas. de ají escabeche molido 01 cdta. de palillo 08 ramitas de perejil deshojadas y picadas 04 ramitas de hierba buena deshojadas y picadas 1 cebolla grande cortada en cubitos 01 cubito de pollo 1 cdta de  ajos Aceite  250 gr. de arvejitas verdes peladas 250 gr de zanahoria picada en cubitos. Preparación: Lavar bien...

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POLLO A LA BRASA

Ingredientes:  Un pollo entero sin vísceras bien lavado Media cucharada de romero Una cucharada de sal Media cucharadita de comino Una cucharada de sillao Media cucharadita de pimienta molida Un cuarto de taza de cerveza negra Dos cucharadas de vinagre blanco Dos cucharadas de ajo licuado Media cucharada de ají panca molido Preparación: Mezclar todos los ingredientes y embadurnar el pollo completamente y dejar macerar por espacio...

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AJI DE GALLINA

Ingredientes: 1 1/2 pechugas de pollo con hueso Poro Hojas de lechuga 1/2 taza de ají escabeche molido 02 cebollas licuadas 1 cdta. de ajos Aceite Caldo de pollo Pan francés  Queso parmesano (opcional) 1/2 taza de leche (opcional) Preparación: Sancochar el pollo con el poro y hojas de lechuga y sal para dar sabor al caldo. Dejar enfriar el pollo y deshilachar, colar el caldo y reservar. El pan en trozos remojarlo en una...

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PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes: Receta para 8 personas: 1 kg de papa Para la crema: 400 gramos de queso fesco 1 tarro de leche evaporada  1 paquete chico de galletas de soda 2 ají amarillo  2 dientes de ajos  1/4 de cebolla Aceite  Decoración y complemento: 4 huevos sancochados (partidos por la mitad) 08 aceitunas Hojas de lechuga bien lavadas Preparación: Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas. Freír...

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