MAYONESA DE ROCOTO

INGREDIENTES:  - 1 rocoto (rojo) - 1/ 2 cebolla (mediana) - 1 diente de ajo (pelado) - 1 huevo - Sal y pimienta al gusto - Aceite PREPARACIÓN: Quitar las pepas y las venas al rocoto, cortar en trozos medianos. Calentar un chorro de aceite en una sartén o cacerola a fuego medio. Soasar el rocoto troceado, la cebolla y el diente de ajo. Por 2 o 3 minutos. Reservar. Licuar el rocoto soasado con la cebolla y el ajo. Añadir el huevo. Mientras...

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ESTOFADO DE POLLO

INGREDIENTES: - 5 presas de pollo - 4 papas cortadas en mitades - 1 zanahoria cortada en rodajas - 1/2 taza de alverjas - 1/2 cebolla cortada en cuadraditos - 2cucharadas de aji especial - 6 hojas de laurel - 2 pedacitos de hongos - 4 tazas de caldo de pollo - 1 copa de vino tinto - 2 cucharadas de pasta de tomate - 2 cucharadas de ajos molidos o picados - sal y pimienta al gusto - aceite vegetal - pasas PREPARACIÓN: Se empieza...

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HUEVERAS DE PESCADO FRITAS

INGREDIENTES: - 2 hueveras de pescado (grandes) - 1/2 taza de harina de maíz - 1/4 taza de harina - Sal y pimienta - Aceite PREPARACIÓN: Salpimentar las hueveras (hacerle 2 cortes para que no se revienten) Mezclar las 2 harinas, salpimentar. Enharinar las hueveras. Freír las hueveras en aceite caliente. Servir con yucas fritas; salsa criolla (cebolla, ají y limón) Al momento de freír las hueveras debe tener mucho cuidado ya que...

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TALLARIN SALTADO CRIOLLO

INGREDIENTES: - ½ kg de fideos gruesos cocidos - 3 bistec de carne, cortados (como para lomo saltado) - 2 cebolla, cortada en trozos medianos - 2 tomate, sin semillas, picado - 1 ají amarillo, sin pepas ni venas, picado - 1/2 cucharadita de pimienta - 7 cucharadas de sillao o salsa de soya - 4 cebollitas chinas - 1 pimiento en tiras (opcional) - 1 cucharada de vinagre - Aceite ,sal al gusto - Kión (jengibre) cortado en tiritas muy...

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