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Ingredientes:
● 2 kilos de cerdo trozados (de preferencia las costillas)
● 2 kilos de papas sancochadas ● 2 kilos de choclos sancochados (ó mote) ● 1 cebolla (cortada en juliana) ● yerbabuena ● sal
Preparación:
En una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho.
Dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa.
Sazonar sólo con sal. Ir removiendo constantemente para que las presas se doren con regularidad.
Dorar las papas sancochadas en rodajas.
Servir con choclos ó mote de maíz, ensalada de cebolla, papa dorada, y la emblemática yerbabuena.
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