Batido de camu camu

INGREDIENTES

1 tz.concentrado de camu camu

2 tz.papaya en cubos

2 tz.fresas

1/2 tz.cubos de hielo

edulcorante natural

PREPARACIÓN

Licúe el concentrado de camu camu con la papaya, las fresas y el hielo. Agregue edulcorante al gusto y mezcle. Sirva en cuatro vasos altos.

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AGUA DE MEMBRILO CON QUINUA

INGREDIENTES

- 1 membrillo picado

- 1rama de canela

- 2 cda.quinua

- 1 tz.azúcar rubia o panela

PREPARACIÓN

Ponga el membrillo en una olla con cuatro tazas de agua y cocine a fuego bajo durante 40 minutos, hasta que esté suave y empiece a deshacerse. Retire, deje entibiar y cuele, presionando la pulpa con firmeza. Reserve el puré de membrillo.

Ponga la canela y cuatro tazas de agua en una olla a fuego alto, y cuando hierva,reduzca el fuego a bajo, añada la quinua y cocine durante 15 minutos. Agregue el azúcar y cocine durante cinco minutos más. Retire, mezcle con el puré de membrillo y deseche la rama de canela. Deje enfriar y aliste.

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AGUA DE TORONJA

INGREDIENTES

- 1 toronja en gajos

- 2 tz.agua

PREPARACIÓN

Pique finamente los gajos de toronja y mézclelos en un bol con el agua. Deje reposar a temperatura ambiente durante una noche. Cuele. Sirva en un vaso y beba el agua de toronja a temperatura ambiente en la mañana, antes del desayuno.

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Pachamanca a la Olla

INGREDIENTES:

- Panceta de Cerdo - 500 (gramos)

- Pollo - 500 (gramos)

- Sal y Pimienta - (al gusto)

- Ajo Molido - 2 (cucharadas)

- Pasta de Ají Panca - 1 (cucharada)

- Pasta de Ají Amarillo - 2 (cucharadas)

- Chincho - 1/2 (taza)

- Huacatay - 1/2 (taza)

- Aceite - 2 (cucharadas)

- Habas - 1 (taza)

- Camote - 500 (gramos)

- Papa Huayro - 500 (gramos)

- Choclo - 2 (unidades)

- Pancas de Choclo - (cantidad necesaria)

- Comino - (al gusto)

PREPARACIÓN:

Sazonar las carnes con sal, pimienta y comino al gusto, 2 cucharadas de ajo, 1 cucharada de ají panca, 2 cucharadas de ají amarillo.

Licuar 1/2 taza de hojas de  chincho y 1/2 taza de hojas de huacatay con 2 cucharadas de aceite, un chorrito de agua y 1/2 cucharadita de sal (esto servirá para mantener el color verde de las hojas)

Agregar el licuado a las carnes, corregir punto de sal, agregar las papas y camotes lavados, habas y choclo en rodajas, mezclar bien y refrigerar por una noche.

En una olla grande, agregar una cama de pancas de choclo, luego colocar los tubérculos, sobre los tubérculos las carnes y sobre las carnes las habas y choclos, bañar con el aderezo restante y agregar 1 taza de agua, cubrir con más panca de choclo y tapar.

Cocinar por 1 hora y media a fuego medio bajo.

Servir en una bandeja y bañar todo con los jugos de cocción.

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LONCHERAS NUTRITIVAS( 20 opciones)

Día 1:

- causa de pollo con verduras

- una manzana o pera, mandarina y 

- agua de anís.

Día 2:

- ensalada de frutas con leche condesada   

- un pan con mantequilla y queso fresco

- naranjada o limonada.

Día 3:

- huevo duro relleno de atún y papa sancochada en cuadritos

- una pera o manzana 

- emoliente con gotas de limón.

Día 4:

- pan con hamburguesa casera con tomate y lechuga 

- uvas 

- agua de manzanilla.

Día 5:

- pastel del choclo relleno de carne de pollo

- compota de frutas como durazno

- manzanas, pera, entre otros. 

- agua de manzana o piña.

Día 6:

- yuquitas rellenas de queso fresco y jamón

- naranja o mandarina

- agua de infusiones como anís, manzanilla, hierba luisa, cedrón, muña, etc.

Día 7:

- budín de pan casero, 

- un mango pelado y cortado 

- chicha morada.

Día 8:

- pan integral con palta, huevo y tomate

- una manzana o pera

- limonada o naranjada.

Día 9:

- un pan con huevo revuelto con jamonada de pavita y queso. - fresas con leche condensada

- manzana o piña.

Día 10:

- ensalada de frutas variadas con miel de abeja

- un yogurt, cereal 

- naranjada o limonada.

Día 11:

- un filete de pollo con queso y tostada integrales con fibra. 

- alcachofas o brócoli con zumo de limón

- chicha morada.

Día 12:

- tortilla de papa y tocino con aceite de oliva

- una naranja

- agua de anís.

Día 13:

- sándwich de Nuggets de pollo con lechuga y tomate

- un plátano 

- emoliente.

Día 14:

- Seis huevos de codorniz

- gelatina con leche

-una mandarina 

-  jugo de papaya.

Día 15:

- papa y huevo sancochado con salsa de queso freso y leche con una hoja de lechuga

- una pera o manzana 

- agua de piña o manzana.

Día 16:

- tres rollitos de jamón y queso Edam

- un postre de quinua con leche

- una mandarina y naranjada.

Día 17:

- queque casero, dos tajadas de queso fresco

- piña en cubos

- agua de piña.

Día 18:

- 50 gramos de variados frutos secos

- un huevo duro

- durazno en cubos con yogurt natural

- chicha morada.

Día 19:

- ensalada de fideos caprese de atún con tomate en cuadritos - queso fresco y queso parmesano 

- zapallito italiano y albahaca con un chorrito de aceite de oliva. 

- Una naranja 

- limonada.

Día 20:

- Pan con asado y lechuga

- mazamorra morada 

- chicha morada.

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PISCO SOUR

INGREDIENTES:

- 3 onzas de Pisco Peruano, si es Quebranta mucho mejor

- 1 onza de jugo (zumo) de limón recién exprimido

- 1 onza de jarabe de goma o 1,5 cucharaditas de azúcar blanca

- 1/4 de onza de clara de huevo recién separada

- 4 cubitos de hielo

- amargo de angostura

PREPARACIÓN:

¿Cómo preparar Pisco Sour en una coctelera?

Primero asegúrate de tener una copa bien fría. Guardala en la nevera minutos antes de preparar el coctel y sácala justo antes de servir.

Vierte en una coctelera en el siguiente orden: Primero las 3 onzas de Pisco Peruano Quebranta, después 1 onza de jugo de limón, 1 onza de jarabe de goma o 1,5 cucharaditas de azúcar blanca y 1/4 de clara de huevo

A continuación agrega los 4 cubitos de hielo, cierra la coctelera y agita fuerte durante 10 segundos

Sirve el contenido del Pisco Sour en la copa fría en 3 tiempos para darle tiempo a la espuma para que suba a la parte superior de la copa

Finalmente añade 3 gotas de amargo de angostura y ¡SALUD!

¿Cómo preparar Pisco Sour en una licuadora (batidora)?

Ya que vas a preparar el Pisco Sour en una licuadora aprovecha el espacio y prepara más de uno. Estoy seguro que repetirás .

 Los pasos a continuación son para 4 copas de Pisco Sour

Primero asegúrate de tener las 4 copas bien frías

Vierte en la licuadora en el siguiente orden: Primero las 12 onzas de Pisco Peruano Quebranta, después 4 onzas de jugo de limón, 4 onzas de jarabe de goma o 6 cucharaditas de azúcar blanca y 1 clara de huevo

A continuación agrega 16 cubitos de hielo, cierra y licúa durante 8 segundos

Sirve el contenido del Pisco Sour en copas frías en 3 tiempos

Finalmente añade 3 gotas de amargo de angostura por copa y ¡SALUD!

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SOPA CRIOLLA

INGREDIENTES:

- 1 cebolla pequeña picada.

- 3 dientes de ajo finamente picados o molidos.

-  kilo (1 lb) de carne de lomo cortada en trocitos pequeños.

- 3 tomates pelados y picados.

- 1 cucharada de ají panca.

- 1 cucharadita de orégano.

- 1½ litro de agua.

- 4 papas peladas y cortadas.

- 150 gramos (5¼ oz) de fideos cabello de ángel.

- 4 huevos.

- 1½ taza de leche.

- 4 rebanadas de pan.

- 3 cucharadas de aceite.

- Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite y fríe la carne sazonada con sal y pimienta. Después agrega los ajos con la cebolla, el ají panca y luego incorpora la carne, los tomates y el orégano restregado. Rehoga unos minutos, y agrega agua y sal al gusto. Deja hervir durante 15 minutos.

En seguida incorpora las papas; cuando estén cocidas, agrega los fideos. Cuando estén listos apaga el fuego, agrega la leche y los huevos uno por uno; por último agrega el resto del orégano restregándolo.

Cuando todo esté listo, sirve caliente agregando el pan tostado y una rebanada de ají sin venas, cuidando que en cada plato se sirva cada uno de los huevos.

Puedes hacer la presentación más interesante si le colocas un plato tendido como base y uns hojitas de culantro como decoración. Este plato debe comerse caliente, pues un plato de invierno, y es el acompañamiento ideal para el día de la Independencia.

Fuente: comidas-peruanas.blogspot.pe

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