CARAPULCRA

INGREDIENTES:

- 500 grs. de papa seca. 

- 1 cebolla picada.

- 3 dientes de ajo molidos.

- 1 hoja de laurel.

- 3 cabezas de clavo de olor.

-2 rosquitas de manteca ó 3 galletas de soda(opcional)

- 2 cucharadas de ají especial

-4 cdas de vino tinto ó vinagre

- 100 grs. de maní tostado molido

-1/2 cdta de azúcar.

- 1/2 kilo de carne de chancho en trocitos

-1 pechuga de pollo cortada en trocitos.

- agua,  cantidad necesaria.

- aceite.

- sal, pimienta, comino,

- pizca de orégano

PREPARACIÓN:

Escoger bien la papa seca, tostarla y dejarla remojar con mitad de agua caliente y mitad de agua fría para que se hidrate, por 2 horas ; luego escurrir y reservar la papa seca.

En una olla, freír la cebolla, ajos, ají especial, vino ó vinagre, azúcar, hoja de laurel, orégano, sal, pimienta, comino y rehogar; luego agregar la carne de cerdo y pollo y sofreír por espacio de 10 minutos,añadir la papa seca, el clavo de olor, el agua, y dejar cocinar, hasta que la papa seca tome punto.

Agregar el maní, las rosquitas o galletas trituradas cocinar por espacio de 10 minutos mas y listo.

Servir con arroz graneado o sopa seca y su yuca sancochada.

acompañar con ensalada criolla.

Fuente: comidaperuana/facebook