PALTA RELLENA (CON POLLO)

INGREDIENTES: - 2 paltas, peladas, sin pepas y partidas por mitad - Jugo de limón - 2 pechugas de pollo, cocidas y deshilachadas - 2 zanahorias medianas, cocidas y picadas - 1 papa grande sancochada, en cubitos - 1 choclo tierno sancochado y desgranado (opcional) - 3/4 taza de mayonesa - 1/4 de taza de perejil, picado - 1/4 de taza de alverjas cocidas - Sal, Pimienta - 1 huevo cocido, en rodajas PREPARACIÓN: Parte por la mitad...

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FRESA COLADA

INGREDIENTES:  - 100 g de fresas - 2 onzas de ron - 1 onza de crema de coco - 4 onzas de jugo de piña - 4 cubos de hielo PREPARACIÓN: Echar el hielo en el vaso de la licuadora y agregar cuatro onzas de jugo de piña. Se debe usar hielo entero, porque el hielo picado tiende a diluirse muy rápido. Añadir las fresas lavadas Incorporar la crema de coco Agregar las dos onzas de ron Licuar de 20 a 30 segundos Servir en una copa,...

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CARAPULCRA

INGREDIENTES: - 500 grs. de papa seca.  - 1 cebolla picada. - 3 dientes de ajo molidos. - 1 hoja de laurel. - 3 cabezas de clavo de olor. -2 rosquitas de manteca ó 3 galletas de soda(opcional) - 2 cucharadas de ají especial -4 cdas de vino tinto ó vinagre - 100 grs. de maní tostado molido -1/2 cdta de azúcar. - 1/2 kilo de carne de chancho en trocitos -1 pechuga de pollo cortada en trocitos. - agua,  cantidad necesaria. -...

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TIRADITO DE PESCADO CON CREMA DE AJÍ AMARILLO

INGREDIENTES : - 600 gramos de lenguado cortado en finos filetes -  jugo de 8 limones - ½ taza de crema de ají amarillo - 2 cucharadas de ajos molidos - 2 cucharadas de culantro molido o picado - 1 cucharada de ají limo picado o molido - Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN: Agregar en un tazón jugo de limón, ajos molidos, culantro picado, ají limo, sal, pimienta, y remover. Vertir la preparación en un plato grande, colocar cuidadosamente...

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MACHU PICCHU

INGREDIENTES: - 1 onza de jarabe de granadina - 5 cubos de hielo - 1 onza de crema de menta verde - 1 1/2 onza de pisco quebranta - 1 cascara de naranja en tiras - 1 cereza - 1 cascara de limón tallada PREPARACIÓN: Verter en un vaso largo los 5 cubos de hielo, el jarabe de granadina y el jugo de naranja. Reservar Mezclar aparte la crema de menta con el pisco y con la cucharilla de bar agregar cuidadosamente a la preparación anterior Decorar...

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EMOLIENTE

INGREDIENTES: - 100 gramos de cebada tostada - 1/2 cdta. semillas de anis. - 1 taza de linaza. - 1 rama de hierbaluisa. - 1 rama de menta. - 2 ramas de manzanilla. - 1 rama de toronjil. - 2 ramas de anis. - 100 gramos de cola de caballo. - 1/2 rama de cedrón. - 6 hojas de boldo. -1 manzana de agua -1 membrillo - cascara de piña - jugo de 3 limones. - azúcar al gusto PREPARACIÓN: Ponga en una olla 3 litros y medio de agua,...

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