INGREDIENTES:
- 12 choros, bien cerrados
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- Jugo de 3 a 4 limones
- 1 cucharada de ají amarillo fresco molido
- ½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino
- 1 ½ cucharada de perejil picado muy fino
- ¾ taza de choclo sancochado y desgranado
- ½ taza de tomate, pelado, sin semilla, cortado en cuadritos
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 limón partido para servir
PREPARACION:
Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo.
Eliminar cualquier choro que no esté firmemente cerrado.
Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfriar.
Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir.
Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro.
Servir con limón cortado por mitad.
Fuente:facebook/comida peruana.
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