ROCOTO RELLENO

INGREDIENTES:
- 8 rocotos
- 1/2 kilo de carne molida
- 1/2 taza de aceite
- 50 gramos de queso parmesano 
- 50 gramos de cebolla 
- 2 dientes de ajo molidos 
- 1 huevo 
- Comino, perejil 
- Sal, pimienta  
- Pan remojado y exprimido 

PREPARACION: 
Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Poner a remojar en agua con sal o aceite de un día para otro para quitarle la fuerza del picante. 
Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal , pimienta, orégano y comino molidos. 
En seguida, agregar la cebolla finamente cortada. Cuando esta dore, agregar la carne molida, mezclando bien hasta que cocine. Retirar del fuego y verter el huevo batido, el queso rallado y un poco de pan remojado y exprimido, moviéndolo hasta que adquiera consistencia y cocine. 
Escurrir y rellenar los rocotos con la preparación anterior. Colocar en una fuente previamente untada con aceite con rodas de papa sancochadas y queso fresco, espolvoreando con perejil picado. Llevar al horno a mediana temperatura hasta que dore la cubierta de los rocotos.
Servir con arroz o acompañado de pastel de papa.