MERMELADA DE NARANJA

INGREDIENTES: - 12 Tazas de agua (para hervir la cáscara) - Cáscaras de naranjas - 1/2 Cucharadita de sal - 2 Cucharadas de jugo de limón - 4 Tazas de azúcar - 2 Tazas de agua PREPARACIÓN:   Para preparar esta deliciosa mermelada de naranja primero debemos lavar bien las naranjas, partirlas por la mitad, quitarles la pulpa y el jugo reservar. En una olla poner a hervir las cáscaras con las 12 tazas de agua fría y la sal....

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PIONONO

INGREDIENTES: - 5 Cucharadas de harina preparada - 5 Cucharadas de azúcar - 5 Huevos - 1 Cucharadita de escencia vainilla - Manjar blanco para el relleno - Azúcar impalpable para la decoración. PREPARACIÓN: Para preparar esta deliciosa receta del pionono lo que debemos hacer es batir los huevos hasta que estén espumosos. Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo para alcanzar el punto de cinta.  Añadir la vainilla....

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SOLTERITO CRIOLLO AREQUIPEÑO

INGREDIENTES: - 1/2 kg. de habas frescas - 2 choclos -  1 cucharadita de anís en grano - 1 cebolla picada - 1 rocoto picado - 1 zanahoria pelada y picada -  100 g. de queso fresco - 1 taza de aceitunas verdes picadas - 1 tomate picado en cuadraditos - 2 cucharadas de aceite - 1 cucharada de vinagre - 1 cucharada de perejil picado -  Sal y pimienta al gusto - 6 hojas de lechuga PREPARACIÓN: Hervir los choclos en...

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TORTA TRES LECHES

INGREDIENTES: Para el queque: - 1 1/2 taza de harina -  1 cucharadita de polvos de hornear  - 1/2 taza de mantequilla  - 1 taza de azúcar - 5 huevos - 1 cucharadita de esencia de vainilla  Para el relleno: - 1 tarro de leche condensada - 1 tarro de leche evaporada - 1 1/4 taza de crema de leche - 1 cucharadita de esencia de vainilla  Para el remojo: - 1 tarro de leche condensada - 1 tarro de leche evaporada -...

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HUATIA (rinde 4 personas)

INGREDIENTES: - 4 chuletas de res o bistec de paleta. - 1/2 taza de vinagre. - 1 1/2 cda. de pasta de ají panca. - 1/2 cdta. de pimienta. - 1/2 cdta. de comino. - 1 cdta. colmada de sal. - 1 cda, de ajos molidos. - 1 cebolla grande picada (cuadritos). - 150 gr. de hierbabuena (1/2 atado). - 150 gr. de culantro. (1/2 atado). - aceite. - 1 1/2 taza de agua caliente. PREPARACIÓN: En un bol o recipiente poner a macerar la carne,...

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CEVICHE DE CABALLA FRESCA

INGREDIENTES: - 1 kilo de pescado caballa fresca - ½ kilo cebolla - 3 Choclos (desgranado) - ½ kilo de yuca (opcional) - ½ kilo de camote - 4 Ají limo, 1 rocoto - culantro  - 25 limones - ajinomoto - sal al gusto PREPARACIÓN: Lavar la caballa y pelarla (opcional). Cortarla en trozos pequeños y acomodarlos en una bandeja grande y profunda. Aparte, cortar la cebolla en juliana, lavarla con agua y sal, escurrir bien y combinarla...

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CHINGUIRITO

INGREDIENTES:  - 500 gramos de pescado guitarra seco - huesos de pescado (del mismo pescado guitarra) - 1 cebolla - 1 cebolla grande cortada en juliana fina - zumo de 15 limones - 1 ají limo picado - sal y pimienta al gusto - 2 cucharadas de culantro picado - 1 cucharadita de ajos molidos - hojas de lechuga - yucas, camotes y zarandaja de guarnición PREPARACIÓN: Hervir con agua los huesos de guitarra seco, con los huesos de...

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LIMONADA FROZEN

INGREDIENTES: - 3 unidades de limones - 8 cubos de hielo - 3 cucharadas de azucar blanca - jarabe de goma (opcional) - 1 taza de agua helada PREPARACIÓN: Ponemos todos los ingredientes en la mesa de trabajo. Sacamos el jugo de los tres limones y ponemos en el vaso de la licuadora ahí agregamos las tres cucharadas de azúcar, 8 cubos de hielo. Juntos todos los ingredientes procedemos a licuar hasta que este todo consistente y procedemos...

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