YUCA RELLENA

INGREDIENTES: - 1 kilo de yucas - 250 gramos de carne de res o cerdo - 200 gramos de harina - 200 gramos de cebolla - 100 gramos de pasas - 2 huevos duros - 2 cucharadas de aji panca molido - Sal y pimienta - Comino PREPARACIÓN: Sancochamos la yuca y le sacamos las fibras centrales y las partes duras. Aplastamos la yuca hasta conseguir centímetros de diámetro, o según el numero de yucas rellenas que deseamos hacer. En una...

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EMPANADAS DE YUCA

INGREDIENTES: - 500 g (1 lb) de yuca (mandioca) - ¼ taza de mantequilla derretida - ¼ taza harina - 2 yemas - 1 cucharada de polvo de hornear -  queso fundido o mantecoso - ¼ de taza de queso parmesano PREPARACIÓN: Pelar las yucas, colocarlas en una olla y cubrir con agua. Cocinar hasta que estén muy tiernas. Retirar del fuego y prensarlas con un tenedor, eliminando las raíces de las yucas. Incorporar la mantequilla derretida,...

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SOPA DE MORÓN (6 personas)

INGREDIENTES: - 1 kilo de pecho de res - 1 cebolla picada en cuadritos - ½ kilo de papas - 1 zanahoria cortada larguita - ¼ de kilo de zapallo - 1 choclo en rodajas - un pedazo de apio picado - 100 gramos de morón (remojado la noche anterior) - ¼ de tajada de col picada  - Aceite, Sal al gusto PREPARACIÓN: En una olla con tres litros de agua se pone a cocinar la carne, junto con el morón bien lavado y escurrido , la zanahoria...

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CALDO DE MOTE

INGREDIENTES: -1/2 Kg de carne de res.-1/2 Kg de carne de cerdo.-1/4 Kg de mondongo.-3/4 Kg de mote pelado.-5 dientes de ajos.-Sal, pimienta al gusto.-Perejil.-Cebolla china, rocoto.PREPARACIÓN:Un día antes, se remoja el mote para que se suavice. Se pone a hervir el mote con todas las carnes, el mondongo, los ajos, sal y pimienta.A las dos horas se sacan las carnes y se deja hervir el mote y cuando ya esté cocido, se rectifica la sal.La carne,...

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CALDO DE CABEZA DE CARNERO

INGREDIENTES:  - Una cabeza de carnero - Cuatro papas amarillas - Un kilo de mote remojado - Un diente de ajo - Media taza de paico o hierbabuena - Sal al gusto PREPARACIÓN: Limpiar bien la cabeza, quitándole con ayuda del fuego los restos de lana que pudieran haber quedado. Luego se limpia con agua caliente hasta que quede limpia, a continuación cortamos con hacha de carnicero partimos en 6 presas de regular tamaño. Lavamos el...

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Loncheras Nutritivas y Saludables

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